Forret. Arbejdstid: 25 min. Svær at lave. Høj pris. 4 personer.
# Ingredienser
til Østerscocktail
24 friske østers
1½ dl (tør) hvidvin
Dressing:
75 g mayonnaise
½ dl siet østerslage
3-4 spsk fløde
2 spsk fintklippet purløg
paprika, salt og peber
1 salathoved
lidt dild
Portionsglas
*
Sådan laves Østerscocktail
1. Åbn østerserne over en skål, så østerssaften opsamles.
Si saften gennem et rent klæde eller et tyndt lag pladevat
lagt i en sigte, så der ikke kommer splinter med fra skallerne.
Hæld østerssaften i en gryde. Skær østerskroppen fri.
Fjern evt. »skægget«. Se østers, åbning af og østers.
2. Hæld hvidvinen ned til østerssaften.
Bring det i kog og tag det fra varmen.
Kom østerserne i den varme lage, bring den atter i kog og
tag straks østerserne op med en hulske. Læg dem til side.
Si lagen, mål ½ dl af og lad den blive kold.
Dressing:
3. Rør mayonnaisen sammen med den afkølede lage og fløden.
Rør purløgen i og smag til med salt, peber og paprika.
Anretning:
4. Fjern de yderste blade af salathovedet.
Kun de inderste fine hjerteblade skal bruges.
Skyl dem kort, hvis det er nødvendigt.
Fordel dem i portionsglassene.
5. Læg 5 østers i hvert glas og fordel dressingen over.
Pynt med 1 østers og lidt dild og server straks med Flûtes eller
Croûtoner
til.
Tips: Dressingen kan yderligere smages til med
tomatpuré.
Tomatsmagen må dog ikke dominere.
Se alle de bedste opskrifter med Østers
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------