Forret Frokost. Arbejdstid: 30 min. Afkøles: mindst 3 timer. Middelsvær at lave. Mellem pris. 4 personer.
# Ingredienser
til Ørredmousse
2 røgede regnbueørreder (ca 300 g) eller varmrøget ørred
1 æg
2 blade husblas
½ usprøjtet citron
½ dl hvidvin
2 dl cremefraiche
½ bakke karse
salt og peber
*
Sådan laves Ørredmousse
1. Pil ørrederne fri for skind og ben.
2. Kog ægget 8 min.
3. Sæt husblassen i blød 8-10 min. i rigeligt, koldt vand.
4. Skyl og tør citronen.
Riv skallen fint ned i en lille skål og pres saften over.
5. Varm vinen op i en gryde og tag den fra varmen.
Knug husblassen fri for vand og smelt den direkte i den
varme vin.
6. Kom ørredkødet i blenderen sammen med det kogte æg og cremefraiche
og blend, til fisken er findelt.
7. Rør klippet karse, citronsaft og -skal samt den håndvarme
husblasblanding i det hakkede fiskekød. Smag til med salt og peber.
8. Hæld ørredmoussen i en form eller skål og sæt den køligt
mindst 3 timer, til den er fast.
Servering:
Vend ørredmoussen ud på et fad eller form aflange boller ved
hjælp af en ske dyppet i varmt vand, og anret dem på tallerkener.
Tips: Anret moussen på årstidens salater.
Pynt med dildkviste og citronbåde.
Server Flûtes eller Toast Melba til.
Moussen kan anrettes med hakket hvidvinsgelé:
Varm 1 dl halvtør hvidvin i en gryde.
Tilsæt 2 blade udblødt husblas.
Hæld vinen i en skål og lad geléen stivne på 2-3 timer.
Vend geléen ud af skålen, hak den med en kniv.
Anret den hakkede gelé sammen med ørredmoussen.
Se alle de bedste opskrifter med Ørred
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------