Æblekage med kvark

En sprød bund fyldt med syrlige æbler og en cremet, sød vaniljekvark. En let og luftig nydelse. Findes der noget bedre end denne hjemmebagte æblekage?
• Cremefraiche kan erstattes med yoghurt, for at få en magrere kage.
Forberedelse 40 min. Tilberedning 35 min + afkøling. 12 stk.

# Ingredienser
3½ dl hvedemel
1 nip salt
½ tsk bagepulver
1 æggeblomme
2 spsk sukker
100 g koldt smør eller margarine
+ fedtstof til formen
1 spsk vand

FYLD:
4 spsk rosiner
2 spsk rom
4 syrlige æbler
2 spsk friskpresset citronsaft
1 tsk kanel
2 æg
2 spsk sukker
350 g kvark
3 spsk vaniljesukker
1 dl cremefraiche
flormelis til garneringen

* Tilberedning
1. Bland mel, salt og bagepulver.
Tilsæt æggeblomme og sukker.
Skær fedtstoffet i tern og findel det i melblandingen.
Tilsæt 1 spsk vand.
Ælt det hurtigt sammen til en smidig dej.
Pak dejen i plastfolie og lad den hvile på køl 1 time.

2. Overhæld rosinerne med rom.
Skræl, halver og udkern æblerne.
Skær smalle snit i de buede sider af æblerne.
Bland citronsaften med kanel og dryp over æblerne.

3. Sæt ovnen på 200 °C.
Del æggene i blommer og hvider.
Pisk hviderne til fast skum.
Bland æggeblommer, sukker, kvark, vaniljesukker og
cremefraiche godt.
Vend hviderne i blandingen.

4. Smør formen. Tryk dejen ud i formen.
Bag i ovnen 10 min.

5. Hæld cremen i formen. Læg æbler og rosiner i.
Bag i ovnen ca. 25 min. Sigt flormelis over.

Æblekage med kvark:
Energi pr. stk.: Kcal 232 = kJ 974
Kulhydrat 24 g Protein 7 g Fedt 12 g (46%) Fibre 1 g

Tips

Æblekage med kvark

Dæk mørdejsbunden med smørrebrødspapir.
Læg tørrede bønner eller linser på helt op til kanten.
Så synker tærtebunden ikke ned ved bagningen.

Erstat æblerne med abrikoser.
Afslut med at blande og opvarme
3 spsk abrikosmarmelade og 3 spsk abrikoslikør.
Glaser kagen med blandingen.