Matelote er (på fransk: sømand) traditionel fransk ret,
baseret på fisk, kogt i en marinade af rødvin, løg og persille, der serveres
med en smørsauce.
Prøv også denne ret med sild eller med karpe, der er skåret
i skiver.
4 portioner
# Ingredienser
1-2 ål (800 g-1 kg) flås, renses, skæres i 5 cm lange
stykker.
1 stort løg, i skiver
1-2 fed hvidløg, hakket
3-4 stilke persille
* Tilberedning
Lægges i bunden, af en gryde. Herpå lægges ålen.
Tilsættes: 2 dl rødvin og 1 tsk salt.
Dampes under tætsluttende låg 20 minutter.
20 perleløg pilles, gives et opkog i letsaltet vand.
250 g champignon renses, skæres i skiver og
svitses 10 min sammen med løgene i 25 g smør.
Ålestykkerne tages op.
Holdes varme sammen med løg og champignon.
Fiskesuppen koges ind til 2 dl.
Jævnes med en smørbolle af:
25 g smør og 1½ tsk hvedemel.
Saucen sies over fisk, champignon, løg.
Serveres med: Smørristede franskbrødsskiver.
Se alle
de bedste opskrifter med Fisk
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person, Alkoholtester, Børnekokke eller Mad på 30 min.