* Sådan renser du
fuglevildt
1. Skær et snit
langs halsen mod hovedet med en spids, skarp kniv.
2. Skær hovedet af
og løsn halsskindet.
3. Træk halsskindet
helt tilbage og skær halsen af.
Hals og yderste
vingeled kan evt. brunes sammen med fuglen eller bruges til kogning af
vildtbouillon.
4. Træk luft- og
spiserør ud gennem halsåbningen.
5. Skær fødderne af
i leddene.
6. Skær et snit
tværs igennem bugen lige under brystbenet mellem fuglens lår.
7. Før hånden ind og
træk alle indvoldene, som sidder fast med en hinde hele vejen rundt langs
brystbenet, ud på en gang.
8. Skær lever,
hjerte og kråse fra.
Hvis galdeblæren går i stykker, må leveren som regel kasseres.
Snit kråsen på den
flade side og fjern den indvendige hinde.
Find gode opskrifter på tilbehør til vildt HER eller en grøn
salat HER
Se dejlige retter med vildt HER