Jordbær i butterdej

 
Dessert Bagværk Hjemmebag. Arbejdstid: 30 min. Afkøling: 30 min. Bagetid: 15 min. Middelsvær at lave. Høj pris. 8 personer.

 
# Ingredienser til Jordbær i butterdej:
250-300 g friske jordbær
1 spsk sukker

 
Appelsincreme:
2 æg
35 g sukker (ca 2 spsk)
1 spsk maizenamel
2 dl mælk
saft af 1 lille appelsin (ca 1/2 dl)
lidt reven skal af usprøjtet appelsin
1,5 dl piskefløde

 
Endvidere:
4 plader frossen butterdej eller 400 g hjemmelavet
1-1½ spsk flormelis
*
Sådan laves Jordbær i butterdej:
1. Pisk æg og sukker sammen i en tykbundet gryde.
Undgå aluminium, det kan misfarve mad med mælk og æg.
Tilsæt maizenamel og mælk under piskning.
Varm cremen op til kogepunktet under stadig piskning og tag den fra varmen, når den tyk­ner, straks før den koger.
Tilsæt appelsinsaft og reven skal.
Lad cremen blive helt kold, hurtigst over koldt vandbad.

 
2. Sæt ovnen på 200 °C.
Skyl jordbærrene kort og koldt, befri dem for haser og lad bærrene dryppe af i en sigte eller tryk dem nænsomt tørre.

 
3. Skær jordbærrene i ikke for tynde skiver og drys dem med sukkeret.
Lad dem stå og trække en snes min., mens butterdejen bages.
Se Butterdej.

 
4. Butterdejspladerne skal tø næsten igennem, det va­rer ca 20 min.
Skær hver af dem midt igennem på tværs.
Anbring dem på en bageplade og bag dem høje, lette og gyldne, ca 15 min.

 
5. Flæk de bagte butterdejs­firkanter i overdel og under­del.
Brug en meget skarp kniv, ellers lykkes det ikke pænt nok.
Sigt flormelis over overdelene, anbring dem på bagepladen.
Grill dem kort ved stærk varme, til sukke­ret er karamelliseret.

 
7. Pisk fløden stiv og bland den med den helt kolde creme.
Vend jordbærskiverne i.

 
8. Fordel jordbærcremen over butterdejsbundene og læg lågene let på.
Server straks.

 
Tips: Jordbærskiverne kan trække i lidt (orange)likør og suk­ker, før de blandes i cremen.

 
Se flere opskrifter med Jordbær

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------