Det kan betale sig at bage stort en gang imellem, for du sparer både tid og penge. Men det er nødvendigt at sætte tingene i system, og lave en arbejdsplan.
Her giver vi forslag til, hvordan du kan gribe sagen an, så du udnytter ovnen og sin egen arbejdskraft bedst muligt.

 
Til denne »seriebagning« har vi valgt følgende brød:
2 bondebrød (se opskrift HER)
1 stort eller 2 små hvedebrød med koriander (se opskrift HER)
1 sukkerbrød og 20 teboller (se grundopskriften HER)

 
Så kan du vælge mellem:
Rosinboller
Mandelboller
Klippeboller
Knudeboller
Kanelsnegle

 
Tidsplan for seriebagning

 
Før du går i gang:
Læs opskrifterne igennem og lav en »huskeseddel«.
Kontroller at du har alt, hvad der skal bruges.
Stil redskaber og ingredienser frem, mindst ½ time før du (I) begynder, så det får stuetemperatur. Tag bagepladerne ud af ovnen. Hav bagepapir parat eller smeltet smør og en bagepensel.

 
Forslag til fyld:
 
1. 100 g (2 dl) smuttede, malede mandler, der røres sammen med 40 g (½ dl) melis og 1 lille æggehvide.

 
2. 30 g blødt smør, der røres sammen med 3 spsk melis, 2 tsk kanel og 1 dl rosiner.

 
3. 1½ dl stiv æblemos eller anden frugtmarmelade.

 
4. 30 g blødt smør, der røres sammen med 3 spsk melis, reven skal af 1 citron eller appelsin, evt. 1 tsk vaniljesukker.

 
5. 20 g blødt smør, der røres sammen med 2 spsk melis samt 1 dl rosiner og 25 g (½ dl) hakkede
mandler.
Gå til toppen af siden

Rosinboller

Stop 1 tsk af fyld nr. 5 ind i hver bolle.
Tryk dejen sammen omkring det.
Stil bollerne på pladen med den »pæne« side opad.
Boller bages ved 225 - 250 °C.

Mandelboller

Form 20 boller, der rulles flade.
Læg 1 tsk fyld nr. 1 på hver og fold dejen op om det.
Læg dem med den »pæne« side opad.
Pensles med æg, drysses med tesukker.

Klippeboller

Rul dejen ud til et rektangel og smør fyld nr. 4 på.
Rul det sammen som en roulade.
Skær den i tykke skiver, der klippes tre gange.
Bred snipperne ud.

Knudeboller

Rul dejen ud til et rektangel og smør fyld nr. 4 på.
Rul det sammen som en roulade.
Skær den i skiver, der vrides sammen som en knude.
De må ikke trykkes flade.

Kanelsnegle

Rul dejen ud til et rektangel og smør fyld nr. 2 på.
Rul det sammen som en roulade, der skæres i skiver.
Drys med tesukker eller smør med glasur.
Gå til toppen af siden

 
1.time:
o Læg dejen til bondebrødene og sæt dem til hævning i ca 45 min.
o Lav en portion dej til sukkerbrød og en portion til 20 teboller med eller uden fyld.
o Sæt dejen til hævning i 30 min.
o Læg dejen til det krydrede hvedebrød og sæt det til hævning ca 40 min.
o Læg en lille seddel med navn ved hver dej, ellers glemmer du nemt, hvad der er hvad.

 
2.time:
oTag dejen til bondebrødene frem, slå den ned og form den til brød.
o Lad dem efterhæve.
o Del dejen til sukkerbrød og boller i to portioner.
o Form den ene til sukkerbrødet (det behøver ikke være et fletbrød); stil det til efterhævning i 30 min.
o Derefter formes bollerne. Måske skal de fyldes?
o Sæt også dem til efterhævning (20 min.).
o Tag dejen til hvedebrød med koriander frem og form den til 1 eller 2 brød, der stilles til efterhævning i 30 min.
o Bondebrødene er nu klar til at blive snittet, evt. penslet.
o Stil dem i den varme ovn ved 200 °C og bag dem i 45 min.

 
3.time:
o Nu skal sukkerbrødet pensles og sættes ind i ovnen til bondebrødene.
Det skal bage ca 40 min.
o Det krydrede hvedebrød er klar til bagning. Det skal snittes, pensles og drysses, før det stilles i ovnen og bager med de andre brød.
o Tag først bondebrødene ud og 10 minutter efter sukkerbrødet.
o Skru varmen op til 225 °C.
o Sæt bollerne ind til det krydrede hvedebrød og lad begge dele få 12-15 min.
Alle brødene skal lægges på bagerist, efterhånden som de er bagt.
o Bagværk, der skal fryses ned, skal pakkes ind i plastposer, mens det endnu er lunt.
Læg det først i fryseren, når det er helt afkølet.
Gå til toppen af siden