Her får du andebryst i 5 spændende udgaver. Med mirabeller,
med kirsebær, med tranebær, med figner og selvfølgelig hindbærsauce. Nyd de
gode bryster.
Forberedelse: 15
min. Tilberedning: 15 min. 4 personer.
# Ingredienser
1 kg små blommer, fx
mirabeller
et par stilke
koriander
2 andebrystfileter
1 dl blommebrændevin,
fx slivovits
1 tsk kraftig
kyllingefond
30 g blødt smør
1 spsk hvedemel
salt og peber
* Tilberedning
Skyl og udsten
blommerne. Skyl og tør korianderen.
Snit
andebrystfileterne på skindsiden i store tern på skrå
(kun fedtet, ikke
ned i kødet).
Brun fileterne
hurtigt af for høj varme uden ekstra fedtstof,
først på skindsiden,
så på kødsiden, for høj varm.
Steg stykkerne ca. 8
min på hver side ved moderat varme.
Tag fra varmen, og
sæt til side.
Kassér næsten al
andefedtet på panden.
Varm blommerne
igennem 3 min. Vend dem ofte.
Sæt til side, og
hold dem varme.
Kog panden af med
brændevin og 1 tsk kyllingefond udrørt i 1½ dl vand.
Skær smørret i
mindre stykker. Kom dem i saucen, og pisk melet i.
Smag til med salt og
peber.
Pisk videre, og tag
panden fra varmen, når smørret er smeltet.
Skær brystfileterne
i tynde skiver på skrå.
Anret med blommer,
dæk med lidt sauce,
og pynt med små
korianderkviste.
Andebryst med
kirsebær
Udskift blommerne med
udstenede kirsebær, og
brændevinen med cherry
brandy
Andebryst med tranebær
Udskift blommerne med
300 g tranebær.
Giv kartoffelmos til.
Andebryst med figner
Udskift blommer og
brændevin.
Lad 2 spsk figensirup
karamellisere.
Tilsæt 2 dl rødvin og
2 dl koncentreret kyllingefond,
og kog ind.
Tilsæt 12 friske,
halverede figner, brunet
godt i 20 g smør.
Hindbærsauce
Brun 2 skalotteløg med
1 spsk olie.
Tilsæt 3 dl purerede hindbær
og 2 dl tør hvidvin.
Lad det simre 10-15
min.
Rør 2 spsk fløde og 2
spsk honning i 3 min før, saucen er klar.
Se alle de bedste opskrifter
med Andebryst Kylling Bær Tilbehør Brød Favoritter
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv
selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at få succes i
køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------