Forret Frokost. Arbejdstid: 30 min. Skal hvile, dej: mindst 1 time. Kogetid: 8-10 min. Fritering: 2-3 min. pr. hold. Middelsvær at lave. Mellem pris. 4 personer. z
# Ingredienser
til Skorzonerrødder, friterede
500 g skorzonerrødder
1 spsk eddike pr. l vand
1 tsk salt
Beignetdej:
125 g hvedemel (ca. 2 dl)
1 knsp fint salt
1 æg
½ dl øl
1 dl vand
2 spsk smeltet smør
Til fritering: ½ l olie eller ½ kg friturefedt
*
Sådan laves Skorzonerrødder, friterede
Beignetdej:
1. Pisk de »våde« dele sammen med æggeblommen, gem
æggehviden til senere.
Tilsæt salt og rør melet i lidt efter lidt, til dejen er
glat og tyk.
2. Lad dejen hvile mindst 1 time ved stuetemperatur.
Skorzonerrødder:
3. Skræl skorzonerrødderne og skær dem i 5-6 cm lange
stykker.
Læg dem i eddikevand, efterhånden som de skrælles, for at
undgå misfarvning.
4. Bring letsaltet vand i kog og læg skorzonerrødderne i.
Kog dem næsten møre under låg ved svag varme på 8-10 min.
5. Hæld skorzonerrødderne til afdrypning en sigte.
Læg dem dernæst på et viskestykke og dup dem helt tørre.
Er de for våde, hænger beignetdej en ikke ved.
Fritering:
6. Varm fedtstoffet op til ca 180 °C, -
dvs. en franskbrødsterning på 1 cm skal blive gylden på 1
minut.
7. Pisk æggehviden stiv og vend den i dejen.
Vend skorzonerrødderne i beignetdejen og lad dem dryppe lidt
af.
Friter dem, få ad gangen, 2-3 min., til dejen er sprød og
gylden.
8. Tag dem op med en hulske og læg dem kort på fedtsugende
papir.
Skorzonerrødderne bør serveres straks efter tilberedningen,
mens de er varme og sprøde.
Server Citronsauce, legeret,
Dildsauce, varm eller Grønsagsmayonnaise
til.
Tips: De friterede skorzonerrødder kan holdes varme i
en 100 °C varm ovn for åben ovndør.
Læg dem spredt, de må ikke dække hinanden, så bliver de
bløde.
Skorzonerrødder, panerede:
Vend de kogte, afdryppede skorzonerrødder i sammenpisket æg
og derefter i salt- og peberkrydret rasp.
Steg dem på panden i smør ved god varme.
Skorzonerrødder
friterede uden dej
Vask skorzonerrødderne rigtig godt, så de er helt fri for jord, eller skræl
dem.
Varm olien, til det syder omkring en tændstik, skær
skorzonerrødderne i tynde strimler med en kartoffelskræller og friter dem lidt
ad gangen, til de er lysebrune og sprøde.
Lad dem køle af på fedtsugende papir og drys med havsalt.
Se alle de bedste opskrifter med Skorzonerrod
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------