Prøv denne opskrift på den italienske klassiker – risotto. I
denne version har risottoen fået selskab af bl.a. cherrytomater, lammekød, peberfrugt og ja lidt rødvin.
Til 4 pers
# Ingredienser
4 spsk hvedemel,
krydret med salt og peber
8 stykker lammehals
eller - lammekoteletter
4 spsk olie
1 grøn peberfrugt,
udkernet, skåret i tynde skiver
1-2 friske, grønne
chilier, udkernede, skåret i tynde skiver
2 små løg, 1 i tynde
skiver, 1 fint hakket
2 fed hvidløg, i
tynde skiver
2 spsk strimlet,
frisk basilikum
1¼ dl rødvin
4 spsk rød vineddike
8 cherrytomater
1¼ dl vand
3 spsk smør
275 g arborio ris
12 dl hønsebouillon,
på kogepunktet
75 g friskrevet parmesan
salt og peber
* Tilberedning
1 Vend lammekødet i
mel og ryst det overskydende af.
Varm 3 spsk af olien
i en stor, tykbundet gryde for kraftig varme.
Tilsæt lammekød og
svits, til det er brunet over det hele.
Tag det op og sæt
det til side
2 Vend peberfrugt,
chilier, det skivede løg, hvidløg og basilikum i den olie,
der er tilbage i
gryden, til det er let brunet.
Tilsæt vin og
vineddike og bring det i kog.
Kog i 3-4 min, eller
til væden er kogt ind til 2 spsk.
Tilsæt tomater og
vand, rør og bring det i kog.
Hæld kødet tilbage i
gryden, læg låg på og kog for svag varme i
30 min under jævnlig
omrøring, eller til kødet er mørt.
3 Risotto: Smelt 2
spsk af smørret sammen med resten
af olien i en gryde
for jævn varme.
Tilsæt det hakkede
løg og svits under omrøring, til det er blødt og
begynder at få
farve.
Dæmp varmen, tilsæt
risene og bland, så risene dækkes af olie og smør.
Svits under konstant
omrøring i 2-3 min, eller til risene er gennemsigtige.
Tilsæt den varme
bouillon, en øseskefuld ad gangen.
Rør konstant, til al
væden er absorberet, og risene er cremede.
Smag til med salt og
peber.
4 Tag risottoen fra
varmen og rør resten af smørret og parmesan i.
Top med peberfrugt,
tomater og lammekød.
Se alle de bedste
opskrifter med Risotto
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog, Grill,
Tøm
køleskab, Mad til 1 person
eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at få succes i
køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------