Lammekølle er ganske undervurderet, og i denne lette opskrift
er den matchet med en omgang hvide bønner og tomater. Opskriften er let og rigtig
god
Forberedelsestid: 25 min + iblødsætning natten over.
Kogetid: 2 timer og 15 min. Antal kuverter: 6
# Ingredienser
2,5 dl tørrede hvide bønner
1 spsk olie
1 stort løg i skiver
2 knuste hvidløgsfed
1 dåse hakkede flåede tomater (425 g)
2 spsk sherry
1 spsk hakket frisk timian
2 spsk finthakket persille
1 stor citron
5 dl grønsagsfond
2 kg lammekølle
1 spsk ekstra olie
sort peber
12 mini-patisson
*Tilberedning
1. Læg bønnerne i blød natten over i en stor skål med
koldt vand.
Hæld vandet fra, skyl bønnerne og læg dem i en stor gryde.
Dæk med koldt vand.
Bring bønnerne i kog, skru ned for varmen og
lad dem simre uden låg i 45 min, eller indtil de er netop
møre.
Hæld vandet fra og køl bønnerne af.
Varm ovnen op til 180 °C. Varm olien i en mellemstor gryde.
Steg løg og hvidløg ved medium varme i 3 min, eller indtil
de er bløde.
Tilsæt tomater, sherry og urter og rør det godt sammen.
2. Læg bønnerne i en bradepande og tilsæt tomatblandingen.
Skræl strimler på 3 x 2 cm af citronen med en
kartoffelskræller.
Undgå at få det hvide med.
Kom strimlerne i bradepanden sammen med 2 spsk citronsaft og
halvdelen af fonden. Rør i blandingen, så det bliver jævnt
fordelt.
3. Skær fedt og sener fra kødet.
Læg det i bradepanden oven på bønnerne, pensl det med olie
og
drys med friskkværnet sort peber.
Bag retten i 1 time og tag den ud af ovnen.
Vend kødet om på den anden side og tilsæt resten af fonden
samt
patissonerne (4.).
Bag retten i endnu 30 min, indtil kødet er gennemstegt, og
patissonerne er møre.
Ved servering tages lammekøllen op af bradepanden og
skæres i skiver. Server den med bønner og patissoner.
1. 
2. 
3. 
4. 
Tips:
Retten kan laves en dag i forvejen.
Varm den forsigtigt inden servering.
Patissoner squash er en sortsgruppe af sommersquash,
der er bemærkelsesværdig for sin runde og flade form og
spidse kanter, gule eller hvide, der ligner en flyvende
tallerken.
Frugterne har en lidt mere delikate smag og fast konsistens
end squash. Smagen minder lidt om unge svampe og agurk.
Planten er nem at dyrke og har højt udbytte.
Se alle de bedste opskrifter med lammekølle
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person, Børnekokke eller Mad på 30 min.