Sprøde hindbærsnitter med spelt

 
De lækreste hjemmelavede hindbærsnitter som mormor lavede dem. Prøv den gode klassiske opskrift her - de smager meget bedre end dem fra bageren.
12 snitter. Arbejdstid: 40 min. Bagetid: ca 15 min. Hviletid: ca 1 time og 45 min.

 
# Ingredienser
250 g fint sigtet speltmel
1 tsk bagepulver
½ stang vanilje (kornene)
150 g smør
100 g sukker
1 æg
½ dl mælk


Fyld: 200 g god hindbærmarmelade (den skal være god)


Glasur:
75 g flormelis
2 tsk citronsaft (eller rom)
1 tsk vand

 
Drys: 50 g god mørk chokolade (originalt skal det være farvet krymmel)

 
* Tilberedning
1. Bland speltmel med bagepulver og vaniljekorn.
Smuldr melblandingen med stykker af koldt smør, til det ligner revet ost, evt. i en foodprocessor.

 
2. Pisk æg og mælk sammen og saml melblandingen med det ved at trykke dejen sammen.
Undgå at ælte for meget - det gør dejen sej og ikke så sprød og porøs.

 
3. Læg dejen koldt ca 45 min.
Rul den ud og del den i 4 stykker, ca 8 cm brede og ca 25 cm lange.
Læg stykkerne på bagepapir og bag dem ca 15 min i en 175 °C varm ovn med varmluft.

 
4. Smør straks marmelade i et jævnt lag på to af kagerne og læg en kage på toppen af hver af dem.
Tryk let sammen og lad kagerne køle af ca 1 time.

 
5. Rør glasuren sammen, smør den på kagerne og drys med hakket chokolade.
Skær hver kage ud til 6 hindbærsnitter, i alt 12 stk.

 
INFO: En hindbærsnitte eller genfersnitte er en tørkage bestående af to plader af mørdej på ca. 3-5 mm tykkelse: bund- og topkrummen lagt sammen om et tyndt lag hindbærmarmelade. Oven på topkrummen lægges hvid glasur og endelig drysses med tivolikrymmel. Wikipedia

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
 Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.