Denne sursøde og krydrede specialitet må simpelthen prøves!
Det spændende består faktisk i, at en ganske almindelig dagligdags frugt - her
dog i en usædvanlig udgave, nemlig umoden - serveres i en kraftig og pikant
krydderisammensætning.
# Ingredienser
1,2 kg grønne, faste og førsteklasses tomater
3 l vand
3 spsk salt
½ l vineddike
500 g melis
1 spsk hvide peberkorn
2 stænger kanel
1 tsk kryddernelliker
2 stk syltet ingefær
2 spsk ingefærsirup
* Tilberedning
Tomaterne tørres grundigt af. Blomst og stilk fjernes.
Frugterne stikkes flere steder med en nål, for at de ikke
skal revne under kogningen.
Vand og salt koges op; tomaterne lægges i og får et kort
opkog.
Så tages de op med en hulske og drypper godt af.
Tomaterne lægges forsigtigt ned i rene, skoldede glas, 3-5
stykker, der hver kan rumme 1½ l.
Eddiken varmes op sammen med sukkeret.
Peberkornene, kanelstængerne (brækket i mindre stykker),
kryddernellikerne, ingefæren (skåret i ganske små stykker) og ingefærsiruppen
kommes i gryden til eddiken.
Så koges lagen op og hældes med alle krydderierne ned over
tomaterne, indtil de er helt dækkede.
Glassene lukkes med det samme enten med skruelåg eller
syltepapir.
Foruden peber, kanel og nelliker spiller ingefæren en stor
rolle. Brug ingefær i sirup og endelig ikke kandiseret ingefær, som ikke egner
sig til denne opskrift. Kommer man til at sætte pris på grønne tomater, har man
en god afveksling til paradisæblegelé.
Se alle
de bedste opskrifter med syltetøj, marmelade
og gelé
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person, Alkoholtester, Børnekokke eller Mad på 30 min.