Lækker mad med rogn

Rogn er en smuk luksus-råvare med en meget dejlig smag og man behøver ikke en stor portion. Nyd lidt af rognen til fisk, i salat og på smørrebrød.

Her er forslag til lette retter, forretter og varme hovedretter med lækker rogn.

Alle opskrifter er til 4 personer og ikke egnede til at fryse.

Salat med røget laks og avocadomousse med stenbiderrogn

Lækker let forret, til buffet eller frokost.

Arbejdstid: 25 min.

# Ingredienser til Salat med røget laks og avocadomousse:

100 g stenbiderrogn (dansk kaviar)

4 store skiver koldrøget laks

2 modne avocado

1 lime (skal og saft)

salt og friskkværnet peber

1 lille krølsalat

½ bakke vårsalat

evt. 2 spsk mild olie-eddike-dressing

Tilbehør: evt. brød

*

Sådan laver du Salat med røget laks og avocadomousse:

Blend avocado til mos med fintrevet limeskal og -saft.

Smag til med salt og peber.

Vend cremen sammen med stenbiderrogn.

Anret med røget laks og blandede grønne salater evt. vendt med en dressing.

Server med brød.

Frokostmad med kaviar

En god sund mad og en favorit hos mange børn.

Arbejdstid: 15 min. Kogetid: 20 min.

# Ingredienser til Frokostmad med kaviar:

4 små kartofler

2 æg

4 skiver rugbrød

4 blade hjertesalat

2 små tomater (skiver)

1 tube kaviar (fx Kalles kaviar)

salt og friskkværnet peber

Pynt: dild

*

Sådan laver du Frokostmad med kaviar:

Kog kartoflerne ca. 20 min. og æggene 10 min.

Pil kartofler og æg og skær dem i skiver.

Fordel kartofler og æg på rugbrød med salatblade og tomatskiver.

Pynt med kaviar og dild.

Drys med salt og friskkværnet peber.

Butterdejssnitte med hellefisk og ørredrogn

Lun og lækker gæste- eller festmad til forret eller frokost

Arbejdstid: 40 min. Bage/kogetid: ca. 20 min.

# Ingredienser til Butterdejssnitte med hellefisk og ørredrogn:

160-200 g butterdej

1 æg

1 glas ørred eller lakserogn (100 g)

600 g hellefiskefilet eller anden fast fisk (ikke røget))

lidt olie

1 fennikel

1 spsk citronsaft

3-4 spsk olie

2 spsk purløg (fintklippet)

salt og friskkværnet peber

*

Sådan laver du Butterdejssnitte med hellefisk og ørredrogn:

Varm ovnen op til 200 °C.

Skær butterdejen i 4 stykker på ca. 10x6 cm.

Læg dem på en bageplade med bagepapir, pensl med sammenpisket æg

Bag snitterne i ovnen 10-15 min.

Skær fisken i stykker på ca. 2x2 cm og læg dem på en bageplade med bagepapir.

Stænk med olie og krydr med salt og peber.

Sæt dem i den varme ovn, til fisken er fast og hvid (8-10 min.).

Vask fennikelknolden og skær den i papirtynde skiver brug gerne et mandolinjern.

Vend skiverne med citronsaft, olie, purløg, salt og peber.

Flæk de lune butterdejssnitter og læg en bund på hver tallerken.

Fordel fennikelsalat og fiskestykker på butterdejen sammen med lakse- eller ørredrogn.

Læg toppen af butterdejsnitten på og server straks.

Jordskokker og kartofler a la creme med stenbiderrogn

Lun fyldig forret eller frokostret.

Arbejdstid: 40 min. Kogetid: 20 min.

# Ingredienser til Jordskokker og kartofler:

250 g faste kartofler

400 g jordskokker

200 g cremefraiche 38%

citronsaft

salt og friskkværnet peber

Rogn:

100 g stenbiderrogn (dansk kaviar)

1-2 tsk finthakket rødløg

1 spsk olie

salt og friskkværnet peber

*

Sådan laver du Jordskokker og kartofler:

Kog kartoflerne i letsaltet vand 18-20 min.

Pil dem og skær dem i mundrette stykker.

Skræl jordskokkerne og skær dem i mundrette stykker

Kog dem ca. 5 min. i letsaltet vand.

Varm cremefraichen i en gryde og tilsæt kartofler og afdryppede jordskokker.

Smag til med salt, peber og evt. citronsaft.

Krydr stenbiderrognen med rødløg, olie, salt og peber.

Anret kartofler og jordskokker a la creme i portionsskåle og top op med stenbiderrogn.

Bagt torsk med dildsauce, porrer og lakserogn

Dejlig hovedret til gæste- og weekend middag.

Arbejdstid: 45 min. Bage/kogetid: 20 min.

# Ingredienser til Bagt torsk med dildsauce:

600-800 g torskefilet

lidt olie

8-12 små, tynde porrer

2½ dl piskefløde

saft af 1 citron eller lime

1 bundt dild (fintsnittet)

salt og friskkværnet peber

Tilbehør:

1 glas lakse- eller ørredrogn (100 g)

kogte pillede kartofler

*

Sådan laver du Bagt torsk med dildsauce:

Varm ovnen op til 200 °C.

Skær torsken i 4 lige store stykker og buk evt. tynde ender ind under fisken, så stykkerne er lige tykke.

Læg dem på en bageplade med bagepapir, stænk dem med olie og krydr med salt og peber.

Bag torsken i 8-10 min. til den er fast og hvid.

Rens porrerne og damp dem møre i en santerpande med lidt vand, 1 tsk olie og 1 tsk salt ca. 5 min.

Kog fløden ind til ca. det halve i en gryde og smag til med citronsaft, salt og peber.

Anret torskestykkerne på varme tallerkener med porrer, dildsauce og ørred- eller lakserogn.

Server med kartofler.

Godt at vide

Rogn er fiskeæg, der nydes let saltede. De tåler ikke varme, der gør dem hårde og tørre. I det tidlige forår, hvor vandet ikke længere er iskoldt, er det sæson for stenbiderrogn. Den kaldes også dansk kaviar og er æg fra fisken stenbider - hunnen kaldes også en kvabso. Stenbiderrogn fås frisk renset og urenset og kan fryses.

Andre slags rogn som fx lakse- og ørred rogn fås som halvkonserves (som kølevare) hele året.

Kilde: Hjemmets bedste MAD