Aftensmad på 30 minutter: Frittata består primært af æg, og
deri kan du fylde små rester af fx kogte kartofler, en rest skinke/bacon, lidt
grønt/krydderurt...
Til 2 personer
# Ingredienser
1 stor sød
kartoffel, ca. 200-250 g (eller almindelig kartoffel)
1 spsk olie
1 skalotteløg, pillet og finthakket
havsalt og sort peber
4 store æg
1 håndfuld purløg, fintklippet
Tomatsalsa:
250 g blommetomater på stilk
2 forårsløg, istandgjort og skåret i tynde, skrå skiver
1 håndfuld korianderblade, hakkede
saft af ½ citron
4 spsk olie gerne sesamolie
1 stænk tabasco
1 knsp sukker (kan udelades)
* Tilberedning
Lav salsaen ved at
halvere tomaterne og lægge dem i en stor skål.
Kom alle de andre
ingredienser i og bland det godt.
Smag til med salt og peber og evt. 1 knsp sukker. Sæt det til side.
Start på frittataen
ved at tænde grillen på højeste temperatur.
Skræl den søde
kartoffel og skær den i 1 cm terninger.
Varm en slip let-pande på komfuret (en der kan stikkes ind under grillen) og
kom olie på.
Når den er varm,
kommes kartoffel og løg på og krydres med salt og peber.
Steg ved middelvarme
og vend nu og da i 4-5 min., til kartoffelternene er lige netop møre og let
gyldne i kanterne.
Pisk æggene let
sammen i en skål, tilsæt purløg og hæld det over de søde kartofler.
Ryst panden forsigtigt for at fordele ingredienserne og steg ved lav varme uden
at røre i 2-3 min, til æggene begynder at stivne i bunden og rundt i kanten.
Sæt panden ind under
den varme grill et lille øjeblik, til frittataens overflade er stivnet.
Pas på ikke at give
æggene for meget, så bliver de gummiagtige.
Lad det stå i 1 min,
løsn så siderne med en paletkniv og lad frittataen glide over på et stort fad.
Læg tomatsalsa på
frittataen med en ske og server omgående.
INFO: Frittata er en ægbaseret italiensk ret, der ligner en
æggekage eller skorpeløs quiche eller røræg, beriget med yderligere
ingredienser som kød, ost eller grønsager. Ordet frittata er italiensk og
oversættes groft til "stegt".
✅ Årets bedste opskrifter fås på Kogebog.dk - prøv selv, Madplaner, Min
kogebog, Tøm køleskab,
Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.