En enkel, men yderst velsmagende lammegryderet med en
kraftig smag af bacon, hvidløg og tomater. Dejlig med ris eller en stor skål
pasta.
Forberedelsestid 25 min. Tilberedning 1 time 45 min. Krævende.
Til 4 pers.
# Ingredienser
1,2 kg skært lammekød, skåret i små stykker
2 spsk olie
40 g smør
60 g bacon, i tern
1 lille løg, hakket
1 lille gulerod, hakket
2 spsk koncentreret tomatpuré
1 spsk hvedemel
500 g tomater, flåede, udkernede og hakkede
1 bouquet garni (se opskrift)
4 fed hvidløg, hakkede
5 dl oksefond (se opskrift)
1 spsk friskhakket persille eller basilikum
* Tilberedning
1. Ovnen forvarmes til 180 °C.
Lammekødet krydres med salt og peber.
Olien opvarmes i en tykbundet sauterpande over et
middelvarmt blus.
Lammekødet brunes ad flere omgange, ca. 6-8 min.
Kødet skal brunes godt på alle sider.
Lad det dryppe af på fedtsugende papir.
2. Smørret smeltes i en stor ovnfast gryde over et
middelvarmt blus.
Tilsæt baconternene og steg dem gyldne og sprøde.
Tilsæt løg og gulerod og steg videre i 3 min.
Rør tomatpuré i retten og lad den simre i 2 min.
Drys mel over blandingen og lad det stege med i ca. 5 min.
Dernæst tilsættes tomater, bouquet garni og hvidløg.
Lad blandingen koge i 5 min, inden der røres oksefond i
retten.
Når saucen koger, hældes lammekødet tilbage i gryden.
Læg låg på gryden og stil den i ovnen i 1 time.
Mærk efter med en skarp kniv, om lammekødet er helt mørt.
Hvis ikke, skal retten have endnu 20 min i ovnen.
3. Tag kødet op af saucen og hold det varmt.
Saucen pureres gennem en finmasket si.
Alt hvad der ikke kan presses igennem sien, smides ud.
Hæld saucen tilbage i gryden.
4. Saucen bringes i kog.
Skum overfladen for evt. urenheder.
Lad saucen koge ind i ca. 10 min. Den skal være ret tyk.
Til sidst røres kødet igen i retten, og det hele varmes godt
igennem.
Der krydres med salt og peber. Drys med persille eller
basilikum og server.
Se alle de bedste opskrifter med Gryderetter
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.