Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 30 min. Kogetid: 30 min. Middelsvær at lave. Mellem pris. 6 personer.
# Ingredienser til Jambalaya:
1 løg
3 fed hvidløg
1 grøn peberfrugt
1 spsk smør
2 spsk olie
500 g tomater (evt. dåse)
3 dl (halvtør)hvidvin
1,5-2 dl vand eller (grønsags)bouillon
1 kvist frisk timian
1 kvist frisk oregano eller basilikum (evt. ½ tsk tørret)
4 dl langkornede ris
1-2 tsk salt
250 g kogt skinke
250 g pillede rejer (eller jomfruhummerhaler)
20 sorte oliven
*
Sådan laves Jambalaya:
1. Pil og hak løg og hvidløg.
Befri peberfrugten for frøstol og kerner og skær den i
strimler.
2. Varm smør og olie i en stegegryde og svits løg, hvidløg
og peberfrugt heri, uden at det tager nævneværdig farve.
3. Skold og flå tomaterne, hvis der bruges friske.
Dåsetomater skal blot dryppe af.
Kom tomaterne i gryden og spæd med hvidvin og vand
(bouillon).
Tilsæt timian og oregano (basilikum) og varm retten op til
kogepunktet.
4. Kom risene i gryden under omrøring. Smag til med salt.
Dæmp varmen og lad retten snurre under låg ca 20 min.
5. Skær skinken i terninger og kom dem i gryden sammen med
rejerne.
Tilsæt de udstenede oliven og varm retten igennem.
Server straks med Flûtes, surbrøds- eller Bondebrød
til.
Tips: Retten kan smages til med et par dråber
tabasco.
Kogt kyllingekød skåret i mundrette stykker kan erstatte
skinkekødet.
INFO: Jambalaya er en kreolsk/cajun-ret, der kan tilberedes
efter mange forskellige opskrifter. Fælles for opskrifterne er, at de
indeholder ris og forskellige grønsager, fx bladselleri, løg, grøn peber og hvidløg.
Dertil kommer så kød, fisk, skaldyr o.l. Typisk kreolsk jambalaya er rød, da
der også tilsættes tomater, mens den klassiske cajun-jambalaya kaldes brun,
fordi den laves på grundlag af en roux i stedet for tomater.
En typisk jambalaya-opskrift indeholder flere slags kød, fx
skinke, rejer, kylling eller kalkun, ofte rester fra tidligere måltider, og
jambalaya kan nærmest kaldes sydens biksemad. En røget pølse som fx andouille er
også en vanlig ingrediens.
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min
kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad
til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi
hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------