En skøn og lidt glemt klassiker. Gule ærter er propfyldt med
protein. Mættende. Fedtfattig. Billig. God ret til mange. Gule ærter kan laves på mange måder. Her er
en dejlig og hurtig version med forkogte ærter.
Til 4-6 personer.
Tilberedningstid: ca 45 min. Fryseegnet.
# Ingredienser
1 kg hamburgerryg
4 gulerødder
1 persillerod
½ rodselleri
3 porrer
100 g bacon
2½ dl bouillon (af
terning)
1 krydderbuket (se Krydderurter)
1 ekstra kvist
timian
1 pk gule ærter
(forkogte) fx Møllerens
1 bdt persille
* Fremgangsmåde:
1. Rens gulerødder
og rodfrugter.
Skær det i grove terninger.
Skyl porrerne
grundigt og skær dem i ringe.
2. Klip bacon i 1 cm
strimler, der steges i en stor gryde.
Læg grønsagerne i og
lad dem gyldne, ca 5 min.
3. Hæld bouillonen
ved og tilsæt krydderbuket samt timian.
Lad retten koge
under låg ved svag varme i ca 10 min.
4. Kom ærterne i
gryden, evt. med mere væde (efter anvisningen på pakken).
5. Skær
hamburgerryggen i terninger, der varmes i suppen.
6. Smag retten til, den
skal smage stærkt af timian og være god tyk.
7. Spis rugbrød til
retten og husk, at der skal stå sennep på bordet.
INFO: Gule ærter er en klassisk dansk ret, der traditionelt
spises om vinteren. Retten hører til kategorien søbemad, som spises med ske og
tilberedes i en gryde. Gule ærter består af modnede tørrede ærter, som koges
møre sammen med en klar suppe kogt på kød og suppegrønsager