Spændende dessert med to typer is. Begge is kan laves uden
ismaskine. Serveres med sprøde mandelbrud og appelsinsirup
Til 6 personer. Er fryseegnet
# Ingredienser
Grundis:
¾ liter fløde 13%
150 g flormelis (ca. 3 dl)
6 æggeblommer evt. pasteuriserede
Basilikum is:
3 dl friske basilikumblade
1 spsk fintrevet citronskal
2 spsk friskpresset citronsaft
2 spsk friskpresset limesaft
Vaniljeis:
1½ spsk flormelis
1½ stang vanilje, korn fra
2 dl piskefløde
Mandelbrud (2 stk.):
75g smør
125 g smuttede, finthakkede mandler
75 g flormelis (ca. 1½ dl)
½ spsk hvedemel
1½ spsk piskefløde
Appelsinsirup:
100 g sukker (ca. 1¼ dl)
½ dl vand
½ vaniljestang
1 dl friskpresset appelsinsaft
Pynt: guldstøv
* Tilberedning
Grundis:
Bring fløde og flormelis i kog i en tykbundet gryde.
Kog blandingen ved svag varme og under omrøring i ca. 1 min.
Tag gryden af varmen. Pisk æggeblommerne let sammen.
Pisk ca. 3 dl af den varme fløde i æggeblommerne.
Hæld det tilbage i gryden.
Varm blandingen ved svag varme og under omrøring i ca. ½ min
eller
til den bliver en anelse tykkere. Må ikke koge.
Lad grundisen køle af.
Basilikumis:
Hæld halvdelen af grundisen i et blenderglas og tilsæt
basilikumblade,
citronskal, citron- og limesaft.
Blend ved hurtigste hastighed i ca. 15 sek.
Kom blandingen i en metalform (ca. 1 liter).
Dæk formen med alufolie og frys blandingen til is, mindst 12
timer.
Rør 4-5 gange under indfrysningen.
Vaniljeis:
Bland flormelis og vaniljekorn sammen og vend det i resten
af grundisen.
Pisk fløden til skum og vend det i.
Kom blandingen i en metalform (ca. 1 liter).
Dæk formen med alufolie og frys blandingen til is, mindst 12
timer.
Rør 4-5 gange under indfrysningen.
Mandelbrud:
Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det
bruner.
Tilsæt mandler, flormelis, mel og piskefløde og bring det i kog ved
jævn varme og
under omrøring. Tag gryden af varmen.
Tegn en
firkant (ca. 20x24 cm) på et stykke bagepapir.
Læg det på en
plade og fordel halvdelen af dejen i firkanten.
Bag
mandelkagen midt i ovnen i ca. 6 min ved 200 °C.
Lad kagen køle
af på bagepapiret på en bagerist.
Bag den anden
mandelkage på samme måde.
Appelsinsirup:
Kom sukker og vand i en tykbundet gryde.
Lad det koge ved svag varme, uden omrøring og under låg,
i ca. 25 min eller til det bliver svagt gyldent.
Flæk den halve vaniljestang og rør den i sammen med
appelsinsaften.
Lad blandingen koge, stadig ved svag varme, uden omrøring og
under låg, i ca. 20 min. Fjern vaniljestangen.
Ved serveringen:
Stil de 2 slags is i køleskabet ca. ½ time før serveringen.
Anret 2 kugler af hver slags is på tallerkener.
Bræk mandelkagerne i brud og stil dem op ad isen.
Hæld den afkølede appelsinsirup i kanten af tallerkenerne og
pynt med guldstøv. Server straks.
Genveje: Mandelbrud kan opbevares i kagedåse i ca. en uge.
Appelsinsirup kan opbevares i køleskab i ca. en uge.
Isen kan kugles op dagen før og stilles tildækket i
fryseren.
Sæt isen på køl ca. 15 min før serveringen.
Se alle de bedste opskrifter med Is
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person, Børnekokke eller Mad på 30 min.