Sværdfisk holder til på de store verdenshave. Der findes flere arter, svære at kortlægge, men den største kan blive 5 meter lang og veje 500 kilo. Den art, vi ser mest i Europa, er mindre, højst 2-3 meter lang, og vægten overstiger næppe 150 kilo. Sværdfisken er mørkegrå-blå på oversiden og sølvhvid på undersiden,
men det mest karakteristiske er naturligvis sværdet, som gør det ud for ⅓ af fiskens længde. Mindre sværdfisk
importeres i nogen grad, og sælges frisk, udskåret, og ses af og til på avancerede
restauranter, fx som schnitzel. Kødet er hvidt, fast og velsmagende.
I Sydeuropa, specielt i Spanien og Portugal, hvor sværdfisken
er en meget udbredt spise, fås den også røget.
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter,
- prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser
med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------