Ramsløg kaldes også vild hvidløg og er en af forårets helt store delikatesser, som har været en del af vores køkken i omkring 6.000 år. Den vokser tit i store bestande, og alle dele af planten er værd at plukke.
Ramsløg,
også skrevet Rams-Løg, er en 25-40 cm høj, flerårig urt med en kraftig lugt,
der findes i næringsrige skove.
Ramsløg:
Engelsk: Ramsons, Wild garlic, Bear leek. Latin: Allium ursinum
Sæson: Dansk: marts-juli
Holdbarhed: 5-7 dage i køleskab. Pakkes i plastikbøtte eller
plastikpose med lidt vand.
Anvendelse: Dette er en af de dejlige planter, hvor du har
mulighed for at udnytte hele planten.
Bladene kan anvendes i pesto, salater, kryddersmør eller sammen med kød og
fisk.
Stænglerne kan finthakkes og anvendes ligesom purløg.
Blomsterne er også spiselige og pynter godt på bl.a. dine
salater. Når de er afblomstret kan frøkapslerne syltes som kapers.
Også løgene kan anvendes, på samme måde som almindelige løg og hvidløg.
Frysning: Ja. De hakkes fint og skal ikke blancheres inden.
Ramsløg er en flerårig plante, der vokser vildt i fugtige
løvskove. Det er en tidlig plante og allerede i februar vil man kunne se de
første spæde blade komme op af jorden.
Alle dele af planten er spiselige, og den har en karakteristisk smag af
hvidløg, men ikke så tung eller skarp. Oftest er det de unge, friske blade og
blomster som anvendes.
Planten har et stort indhold af C-vitamin og indeholder også stoffer, som er
med til at styrke immunforsvaret.
Du kan også købe frø til dyrkning af dine egne ramsløg.
Opskrifter med Ramsløg
Tilbage til Råvarer.