Pølse er en madvare, som består af kødfars, evt. med forskellige tilsætninger, eksempelvis krydderier, der er stoppet i tarme, kaldet pølseskind. Tidligere brugte man mest svinetarme, men i dag bruges ligeledes kunstige tarme, som kan bestå af eksempelvis kollagen, cellulose
eller endda af plast.
Pølser kan være tilberedt på flere forskellige måder. Røgede,
saltede og tørrede pølser er alle holdbare i forholdsvis lang tid. Pølser der
købes rå, steges eller koges ofte før de spises. Pølser anvendes både i varme
retter og som pålæg.
I Sydtyskland er pølse en delikatesse, og er en del af den
sydtyske kultur.
Tyske pølser. Fra oven med uret: Bierschinken, røget leverpølse
og blodpølse.
Generelt kan det siges, at pølsen er opstået som en naturlig
følge ved hjemmeslagtning.
Alt skulle bruges, både tarme, ureelt kød og fedt. Hakket og
krydret blev kød og fedt kommet i istandgjorte tarme og konserveret efter
tidens gældende metode: saltning. Senere også røgning.
Nu om dage bruges mere moderne konserveringsmidler og
-metoder. Der skelnes mellem skærepølser, fx salami og servelat, og
middagspølser, fx bajerske pølser og medister.
Se de bedste opskrifter med Pølser
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------