Ingefær - Zingiber officinale

Ingefær er et alsidigt rodkrydderi med en skarp, sød smag og en vederkvægende virkning. Den kan købes frisk, tørret, hakket eller stødt. Unge skud er sødere og mere møre end de ældre, der til gengæld har en kraftigere smag. Frisk ingefær (rod eller grønt) er blevet brugt i hele Asien i hundredvis af år og benyttes i både søde og krydrede retter. Tørret og frisk ingefær smager slet ikke ens og kan ikke erstatte hinanden. 

Ingefær vokser vildt i fugtige dele af Asien, men den dyrkes også i en række lande, hovedsa­gelig med tropisk klima. Det er den tykke, knudrede rod­stok, der bruges, og den fås frisk, syltet, tørret og pulve­riseret. Ingefær er nærmest uundværlig i orientalsk mad, specielt i kinesisk og indisk, blandt andet som del af kar­ry krydderiet.

 
I øvrigt bruges den mest i retter med gris, lam og fjerkræ. I Danmark er der mest tradition for at bruge ingefær i Desserter, Bagværk Hjemmebag og konfekt. Spe­cielt sammen med choko­lade smager ingefær godt.

 
Frisk ingefær skal skrælles, før den snittes eller strimles fint eller rives, straks før den bruges. Frisk ingefær fås næsten hele året. Den friske er den stærkeste.

 
Se flere opskrifter med Ingefær
 

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------