Allehånde, Pimenta officinalis eller Eugenia pimenta, i
folkemunde også kaldet Jamaica-peber, er et krydderi hentet på allehåndetræet,
der er af myrtefamilie. Det vokser i tropisk skov (Sydamerika, Vestindien) og
altså særdeles frodigt på Jamaica.
Blomsterklaserne er hvide og de modne bær brun-lilla. De
taber aromaen i moden tilstand, hvorfor de høstes umodne og tørres (i solen).
Smagen er, som navnet angiver, alle hånde.
Nogen vil mene lidt nellike, muskat og kardemomme, andre
taler om ingefær og kanel. Entydigt kan det betegnes som et sødt krydderi, der
bruges i både sød og krydret mad og bagværk. Til marmelade og syltetøj bruges
de hele bær. Krydderiet bevarer sin styrke bedst, hvis det købes som hele bær
og knuses (i morter eller peberkværn) straks før brug.
Se de bedste opskrifter med
Allehånde
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog, Grill, Tøm køleskab,
Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at
lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------