Dessert. Arbejdstid: ca. 1 time. Hviletid, mørdej: ca. 1 time. Bagetid, mørdejsbund: 20-25 min. Bagetid, marengslåg: ca. 50 min. Svær at lave. Mellem pris. (6-8 personer)
# Ingredienser til Citronmarengstærte:
Mørdej:
170 g hvedemel (2,75 dl)
125 g smør
1 tsk sukker
1 æg
Citroncreme:
1,5 dl vand
4 spsk Maizena
100 g sukker (godt 1 dl)
4 æggeblommer
saft af 2 citroner
25 g smør
Marengs:
2 æggehvider
75 g sukker (godt 0,75 dl)
Pynt:
15-20 hakkede nøddekerner eller mandler
Bagepapir + Tærteform: 22-24 cm
*
Sådan laves Citronmarengstærte:
Mørdej:
1. Kom hvedemelet i en skål.
Skær det kolde, men ikke hårde smør i stykker med en kniv.
2. Smuldr smør og hvedemel med fingrene.
Tilsæt sukker og det sammenpiskede æg. Saml dejen hurtigt.
3. Pak dejen ind i folie og læg den i køleskab mindst 1
time.
Citroncreme:
4. Lav imens citroncremen.
Pisk vand, Maizena, sukker, æggeblommer og citronsaft sammen
i en gryde.
Varm cremen til kogepunktet under piskning.
Tag gryden fra varmen, når cremen tykner, og pisk smørret i.
Lad cremen blive kold.
5. Smør en tærteform. Rul dejen ret tyndt ud, ca. 2 mm.
Fór formen med dejen. Fjern overskydende dej ved at rulle
kagerullen over.
6. Bag tærte bunden i en 175 °C varm ovn i 20-25 min.
Lad bunden blive kold.
7. Hak nødderne groft, mandlerne skal skoldes og smuttes,
før de hakkes eller høvles.
Marengs:
8. Pisk æggehviderne meget stive.
Pisk 2 spsk af sukkeret i æggehviderne, når de er halvstive
og vend derefter forsigtigt resten af sukkeret i når de er helt stive.
9. Beklæd en plade med bagepapir og tegn en cirkel i tærtens
størrelse og fordel marengsmassen heri.
Drys med hakkede nødder eller mandler.
10. Bag marengsmassen på ovnens midterrille ved svag varme,
125 °C, ca. 50 min.
Marengslåget skal være gyldent og gennemtørt. Tag det
forsigtigt af pladen.
Anretning:
11. Hæld den kolde creme i den kolde tærtebund. Læg det
afkølede marengslåg på.
Tips: Tærtebunden og marengslåget kan bages i god
tid, ja dage før, hvis de opbevares tørt og beskyttet.
Se de bedste opskrifter med Citron
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, -
prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------