Hollandaisesauce er en fransk sauce lavet ved at emulgere
smør og citronsaft og/eller hvidvin med æggeblommer. Den adskiller sig fra
bearnaisesauce ved at have citronsaft og ikke indeholde estragon.
Til 4 personer.
# Ingredienser
150 g smør
1 æg
2 æggeblommer
1 spsk citronsaft
2 spsk hvidvin
* Tilberedning
Smelt 150 g smør
uden at brune.
Kom et æg, to
æggeblommer, 1 spsk citronsaft og 2 spsk hvidvin i en blender.
Lad det køre et
øjeblik.
Hæld det smeltede
smør i en tynd stråle ned i æggemassen, mens blenderen kører på højeste trin,
til saucen er tyk og jævn.
Den kan varmes over vandbad.
Pisk i den, så den bliver luftig og cremet.