Salaten er blandet af kogte rødbeder, rå æbler og julesalat. Der er både lidt stærkt, syrligt og sødt i dressingen, der afrundes med valnøddeolie.
Arbejdstid: 30 min. Kogetid: 40 min. 4 personer
# Ingredienser til Rødbede-æblesalat:
500 g rødbeder
2 æbler
1 julesalat
50 g valnøddekerner
Dressing:
1-2 tsk dijonsennep
1 økologisk appelsin
1 økologisk citron
2 spsk ahornsirup
3 spsk valnøddeolie eller olie
salt og peber
*
Sådan laver du Rødbede-æblesalat:
Vask rødbederne og kog dem i letsaltet vand ca. 45 min.
Giv dem et chok med koldt vand og smut skrællen af dem.
Pisk sennep sammen med 1 tsk fintrevet appelsinskal og 1 tsk
fintrevet citronskal og tilsæt 2-3 spsk af hver slags saft, ahornsirup og
valnøddeolie.
Smag dressingen til med salt og peber.
Skær rødbederne i skiver, både, stave eller terninger og
vend dem sammen med halvdelen af dressingen.
Skræl æblerne, udkern dem og skær dem i tynde både.
Skyl julesalaten og snit den fint.
Vend æbler og julesalat sammen med resten af dressingen og
anret i en skål med rødbederne ovenpå.
Drys med grofthakkede valnøddekerner.
Server salaten som tilbehør til varme og kolde retter.
Se flere
dressinger og skønne salater her
Kilde: Hjemmets bedste MAD