Champignoner giver denne sauce sin milde og runde smag. Her serveres den fx med oksemørbrad, dampede babycourgetter og gulerødder. Der skal en god sauce til god mad.
Forberedelses 15 min. Tilberedning 15 min. Giver ca. 4 dl
sauce. Let.
Er I kun to , så
halver opskriften.
# Ingredienser
60 g smør
4 store skalotteløg, finthakkede
200 g champignon, finthakkede
bladene fra 1 kvist estragon
1 dl hvidvin
6 dl oksefond (se opskrift)
2 spsk piskefløde eller cremefraiche
salt og peber
* Tilberedning
1. Smørret smeltes på en pande ved lav varme.
Sauter de hakkede skalotteløg i ca. 2 min, til de er bløde.
Skru op for blusset og tilsæt champignon og estragonblade.
Sauter champignon i 5-7 min, til de er smukt gyldne.
Lad dem stege, til al væden er fordampet.
2. Hæld hvidvinen på panden under omrøring.
Når vinen har kogt panden af, tilsættes bouillonen.
Lad denne blanding koge ind til det halve.
Krydr med salt og peber.
Tag champignon op (med en hulske) og kom dem i en blender
eller en foodprocessor.
Blend til massen er helt jævn og ensartet.
Tilsæt bouillonen, mens blenderen kører. Tilsæt ligeledes
piskefløden.
Hæld saucen i en gryde og varm op til kogepunktet.
Saucen serveres i en opvarmet sauceskål.
Saucen er især velegnet til grillet kød eller dampet fisk
eller kylling.
Se alle de bedste opskrifter på Sauce
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person, Børnekokke eller Mad på 30 min.