Andebryst med kartoffel-urtefad

 
Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 30 min. Stegetid: ca. 20 min. Bagetid, kartoffelfad: 45 min.
Middelsvær at lave. Retten er dyr. (4 personer)

 
# Ingredienser til Andebryst med kartoffel-urtefad:
800 g andebrystfileter
salt og peber

 
Kartoffel-urtefad:
4-5 store kartofler
1 mellemstor porre
¼ selleri eller 1 lille pastinak
1 æg
2,5 dl fløde
2 spsk smør  
1 spsk (solsikke)olie
salt og peber
Ovnfast fad

 
* Sådan laves Andebryst med kartoffel-urtefad:
Kartoffel-urtefad:
1. Skræl kartoflerne og riv dem meget groft.
Tør dem let og svits dem ad et par gange i smør og olie på panden.
Tag dem op.

 
2. Gør porren i stand og skær den i tynde skiver og riv den skrællede selleri (pastinak) groft.
Svits også det på panden. Det varer kun få min.

 
3. Sæt ovnen på 160 °C.

 
4. Læg halvdelen af de svit­sede kartofler i et velsmurt, ovnfast fad.
Krydr med salt og peber.
Fordel porre og selleri (pastinak) over kar­toflerne.
Slut med de resterende kartofler og krydr igen med salt og peber.

 
5. Pisk ægget sammen med fløden. Hæld blandingen over urterne.

 
6. Sæt fadet i ovnen i ca. 45 min., til overfladen er smukt gyldenbrun.

 
Andebryst:
7. Rids andebrystfileterne på skindsiden. Gnid dem med salt og peber.
Læg dem på en varm pande med skindsiden nedad og steg dem 8-10 min. og 6-8 min. med kødsiden nedad.
Herefter skal de hvile 4-5 min., før de skæres ud.

 
8. Skær andebrystet i skrå skiver og server dem med kartoffel-urtefadet.

 
Tips: Andre grønsager kan bruges, fx jordskokker eller skorzonerrødder, i urtefadet.
Se flere opskrifter med And

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------