Lammekølle, græsk

Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 45 min. Ovntid: ca 1½ time. Kogetid, sauce: 15 min. Middelsvær at lave. Høj pris. 6 personer.

# Ingredienser til Lammekølle, græsk
1 lammekølle (ca 2 kg)
2 fed hvidløg
2 kviste timian
2 kviste mynte
1 kvist rosmarin
salt og peber
20 g smør eller 2 spsk olie
1½ dl grønsagsbouillon
1½ dl tør hvidvin
Endvidere:
2 dl cremefraiche (38%)
125 g fetaost

Sauce:
5 skalotteløg eller 2 almindelige løg
5 tomater
1 spsk olie
1 dl tør hvidvin
2 dl cremefraiche (38%)
1 spsk friskhakkede mynteblade
Pynt: citronbåde
Ovnfast fad
*
Sådan laves Lammekølle, græsk
1. Sæt ovnen på 225 °C.

2. Pil hvidløgene og skær dem i 4-6 lange splitter.
Skyl krydderurterne og nip bladene af.
Spæk lammekøllen med hvidløg og krydderurter.
(Gem lidt krydderurter til pynt).
Drys med salt og peber og gnid overfladen med smør eller olie.

3. Læg køllen i et ovnfast fad og brun den 25 min.
Dæmp varmen til 180 °C.
Hæld bouillon og hvidvin ved, når varmen er dalet.

4. Riv fetaosten på den grove side af råkostjernet og rør den sammen med cremefraichen.
Tag køllen ud af ovnen efter 15 min.s stegning og fordel osteblandingen over kødets overside.
Sæt fadet i ovnen igen.

5. Steg køllen, til overfladen er gylden og kødet rosa, ca 45 min.
Lad kødet hvile tildækket 8-10 min.
Si stegeskyen.

Sauce:
6. Pil løgene og del dem i kvarte.
Skold og flå tomaterne, fjern kerner og stilkefæste og del dem et par gange.
Varm olien op i en gryde og svits løgene klare.
Tilsæt tomatkød og vin og lad saucen simre under låg 10 min.

7. Pisk den siede stegesky og cremefraiche i saucen og lad den varme igennem.
Rør de hakkede mynte blade i og smag endeligt til med salt og peber.

8. Server køllen hel, garneret med citronbåde og lidt friske krydderurter.
Skær for ved bordet og server saucen til. Se Lammekølle, udskæring af.

Tips: Server retten med et fyldigt groft brød, fx Grovbrød med kartofler eller Bondebrød, fransk og en grøn salat, fx Icebergsalat, vineddikemarineret.
Fettuccine eller Auberginer, stegte passer også fint til her.

Se alle de bedste opskrifter med Lam

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.