Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 30 min. Kogetid: 35-40 min. Middelsvær at lave. Mellem pris. Fryse-egnet. 4 personer.
# Ingredienser
til Kalvenyrer, helstegte, a la Paysanne:
2 lyse kalvenyrer (ca 600 g)
1 løg
1 lille gulerod
5 mellemstore kartofler
1½ cm tyk skive bacon eller (letsaltet) stribet flæsk
30 g smør eller 3-4 spsk olie
1 dl bouillon eller vand
1 dl rødvin
1 spsk konc. tomatpuré
1 kvist timian
salt og peber
friskhakket persille
*
Sådan laves Kalvenyrer, helstegte, a la Paysanne:
1. Befri nyrerne for hinder, fedt og årestammer.
Krydr med salt og peber.
2. Varm halvdelen af fedtstoffet i en tykbundet gryde og
brun nyrerne på alle sider.
Tag dem op.
3. Pil løget og skær det i både.
Skræl guleroden og skær den i skiver. Skræl kartoflerne og
skær dem i terninger.
Skær baconen (flæsket) i små terninger.
4. Varm det resterende fedtstof i gryden og svits først
bacon, så løg, gulerod og kartofler.
Krydr med salt og peber.
5. Læg nyrerne oven på grønsagerne i gryden og hæld rødvinen
ved.
Lad vinen koge ind for god varme uden låg et par min. og
tilsæt så bouillon (vand), tomatpuré og timiankvist.
6. Læg låg på og lad nyrerne snurre 35-40 min.
Vend dem en enkelt gang.
7. Tag dem op.
Tag kartoffel-grønsagsblandingen op med en hulske og læg det
i et varmt fad.
Skær nyrerne i skiver og anbring dem oven på.
Hæld stegeskyen over, drys med persille og server straks med
løse ris, Bondebrød eller pasta, fx spaghetti til.
Tips: Grønsagerne kan tilsættes 100 g hele
champignon, der svitses sammen med dem.
Kan fryses. Holdbarhed: 1-2 måneder.
Se alle de bedste opskrifter med Kalvekød
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi
hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------