Dessert Tilbehør. Arbejdstid: 25 min. Kogetid: ca 1 time. Middelsvær at lave. Mellem pris. Fryse-egnet. 4 personer.
# Ingredienser
til Kastanjepuré, sød
500 g kastanjer
salt
¼ dl (piske)fløde
15 g smør
1-2 tsk sukker
½ stang vanilje
*
Sådan laves Kastanjepuré, sød
1. Tør kastanjerne rene. Skær et kryds i den spidse ende med
en skarp kniv.
Kom dem i kogende, letsaltet vand, der netop dækker, og kog
dem 10-15 min.
2. Skyl kastanjerne under rindende, koldt vand.
Pil skallen og den brune hinde af.
Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud og gem dem.
3. Bring en gryde vand i kog, kom de pillede kastanjer og vaniljebælgen
i.
Kog kastanjerne møre under låg i ca 45 min.
4. Kom de afkølede kastanjer i blender eller foodprocessor
og blend dem ensartet med fløde og smør.
Spæd evt med lidt mere fløde eller kastanjekogevand, hvis
konsistensen bliver for kompakt.
5. Smag pureen til med sukker og vaniljekorn.
Tips: Kastanjepureen egner sig som fyld i diverse
desserter.
Se fx: Kastanjebudding
og Kastanjekage,
siciliansk.
Kastanjepuré, usødet:
Til stegte kød-, vildt- og fjerkræretter er usødet kastanjepuré
et anderledes og raffineret tilbehør.
Kog kastanjerne som beskrevet ovenfor, dog naturligvis uden
vanilje, men lad eventuelt andet hold kogevand erstattes med bouillon.
Purér/blend kastanjerne og bland et par dl bouillon i.
Smag puréen til med salt og peber og varm den forsigtigt i
en gryde før servering.
Den kan også røres lidt fløde og/eller en klump smør.
Kan fryses. Holdbarhed: ca 3 måneder.
Se alle de bedste opskrifter med Kastanjer
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------