Linguine med Pesto er en klassisk, meget berømt italiensk pastaret, der stammer fra Genova. Nem og elegant pastaret. Mangler du
inspiration til nem og hurtig mad? Så skulle du prøve denne opskrift på linguine.
Giver 4 portioner
(ca. 17½ cl pesto sauce)
# Ingredienser
Hjemmelavet Linguine
eller 150 g tør ukogt Linguine, kogt og afdryppet
2 spsk smør
6 cl plus 1 spsk
olie
2 spsk pinjekerner
250 g friske
vakuumpakkede (ikke tørrede) basilikumblade, skyllede, afdryppede og pillede
2 fed hvidløg
¼ tsk salt
60 g friskrevet parmesanost
1½ spsk friskrevet
Romano ost
Friske basilikumblade til pynt
* Fremgangsmåde
1. For at lave
hjemmelavet Linguine, laves dejen ved at følge trin 1 og 2 i
Hjemmelavet Fettuccine (se opskrift).
Ved trin 3 rulles
dejen ud til 2 mm tykkelse.
Ved trin 5 skæres dejen ud i 3 mm brede strimler.
Fortsættes som
beskrevet i trin 6.
Hæld smør til den kogte og afdryppede pasta og ryst det for at smørret kan
blive jævnt fordelt.
2. For at riste
pinjenødderne, varmes 1 spsk olie en lille gryde eller en wok over mellemhøj
varme.
Tilsæt pinjenødderne;
koges under omrøring i 30 til 45 sekunder indtil de er lettere brune; ryst gryden
konstant.
Tages op med en hulske;
afdryppe s på køkkenrulle.
3. Læg de ristede
pinjenødder, basilikumblade, hvidløg og salt i en foodprocessor eller blender.
Medens foodprocessoren kører, tilsættes langsomt og jævnt de resterende 6 cl
olie indtil de er jævnt fordelt og pinjenødderne er finthakkede.
4. Hæld
basilikumblandingen i en lille skål.
Tilsæt parmesan- og
Romano-ostene under omrøring. (se Tips)
5. Bland den varme,
smørsmurte linguine og pesto saucen i en stor serveringsskål; rystes indtil de
er godt dækkede.
Pyntes efter ønske.
Serveres øjeblikkeligt.
Tips: På dette tidspunkt
kan pestosaucen opbevares i en lufttæt beholder; hæld et tyndt lag olie
over og dæk til. Kan opbevares i køleskab 1 uge. Sættes derefter i stuetemperatur.
Fortsæt som
beskrevet under trin 5.
Trin 1. Skær dejen i
strimler.
Trin 2. Rist
pinjenødderne.
Trin 3. Tilsæt olie
gennem mundstykket medens der blendes.
Se alle de bedste opskrifter med Pasta
Se alle de bedste italienske opskrifter Her
INFO: Linguine er en type pasta, der ligner fettuccine og
trenette, men elliptisk i snit snarere end flad. Det er cirka 4 mm i bredde,
som er bredere end spaghetti, men ikke så bredt som fettuccine. Navnet linguine
betyder "små tunger" på italiensk, hvor det er et flertal af den
feminine linguina.
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter,
- prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser
med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------