Stegte hjerter med persille, flødesauce og stegte æbler. Det
et er rigtig mormormad og så er det sund og billig mad med dejlig mange
smagsoplevelser.
# Ingredienser
Hjerter:
2 svinehjerter (a ca. 275 g)
¼ tsk groft salt
2 dl små persillekviste
25 g smør
½ dl vand
¾ tsk groft salt
friskkværnet peber
Sauce:
stegesky fra hjerterne, ca. 1 dl
½ liter Karoline's Sauce Naturel (se nedenfor)
¼ tsk groft salt
evt. kulør
Stegte æbler:
25 g smør
5 porrer i 1 cm skrå skiver (ca. 300 g)
4 uskrællede æbler i både, fx cox orange (ca. 400 g)
1 tsk tørret timian
1 ½ tsk sukker
¾ tsk groft salt
Pynt: Små persillekviste.
Tilbehør: Kartofler.
* Tilberedning
Hjerter: Rens, skyl og tør hjerterne godt.
Drys dem indvendigt med salt, fordel persillen herpå og luk
med kødnåle.
Lad smørret blive gyldent i en stegegryde.
Brun hjerterne ved kraftig varme på alle sider (ca. 4 min i
alt).
Hæld vand ved og drys med salt og peber.
Steg hjerterne ved jævn varme og under låg i ca. 1½ time –
vend hjerterne efter halvdelen af stegetiden.
Tag hjerterne op og lad dem hvile tildækket i ca. 10 min.
Sauce: Si stegeskyen og hæld den tilbage i gryden.
Bring skyen i kog, tilsæt Sauce Naturel og salt.
Kog saucen ved svag varme og under omrøring i ca. 2 min.
Tilsæt evt. kulør og smag saucen til.
Stegte æbler: Smelt smørret i en pande ved kraftig varme,
men
uden at det bruner.
Svits porrerne i ca. 1 min.
Tilsæt æbler, timian, sukker og salt og steg ved svag varme
i ca. 4 min.
Smag de stegte æbler til.
Alternativ til Karoline's Sauce Naturel:
#
2½ spsk hvedemel
¼ liter letmælk
¼ liter grønsagsbouillon
25 g smør
*
Rør mel og 2½ spsk af mælken sammen i en lille, tykbundet
gryde.
Rør resten af mælken i sammen med bouillonen.
Tilsæt smør og bring saucen i kog under omrøring.
Kog saucen ved svag varme, stadig under omrøring, i ca. 5
min.
Smag mælkesaucen til.
Se alle de bedste opskrifter med Svinehjerter
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person, Børnekokke eller Mad på 30 min.