Det er både nemt og lækkert at lave sin egen frikadellefars
og remoulade. Lav gerne remouladen dagen i forvejen, da den kun bliver bedre af
at trække lidt.
4 personer. Er I kun to 
, så halver opskriften.
Arbejdstid: 40 min. Koge/stegetid: 25 min.
# Ingredienser til Fiskefrikadeller med rodfrugtremoulade:
Rodfrugtremoulade:
1 stor gulerod
200 g selleri
1 persillerod
1 lille løg
1 spsk kapers
75 g syltede agurker eller cornichoner
1 spsk sennep
2 tsk karry
1 dl mayonnaise
1 dl skyr
1-3 spsk lage fra agurkerne
salt og peber
Fiskefrikadeller:
400 g hakket fiskekød
1 tsk salt
peber
1 æg
1 dl hvedemel
½-1 dl mælk
2 spsk olie eller smør til stegning
Tilbehør:
500 g broccoli buketter
kartofler eller rugbrød
1 bundt purløg
*
Sådan laver du Fiskefrikadeller med rodfrugtremoulade:
Skræl gulerod, selleri og persillerod, og skær dem i mindre stykker.
Kog dem i letsaltet vand, til de er møre med lidt bid.
Hæld vandet fra, og lad grønsagerne køle af.
Hak de kogte grønsager, løg, kapers og agurker meget fint
brug evt. en foodprocessor.
Rør sennep, karry, mayonnaise og skyr sammen, og rør de hakkede
ingredienser i dressingen.
Smag til med agurkelage, salt og peber.
Rør fiskekødet sejt med salt.
Tilsæt peber, og rør ægget i farsen, derefter melet, og spæd
med mælk, til farsen har en passende konsistens.
Pas på, den ikke bliver for blød.
Form farsen til ca 12 fiskefrikadeller, og steg dem gyldne
og gennemvarme i olie på panden 5-6 min. på hver side - ikke for kraftig varme.
Server frikadellerne med rodfrugtremoulade, kogt broccoli,
kogte kartofler og et drys hakket purløg.
TIPS: Hvis remouladen ikke bliver gul nok, kan du tilsætte
lidt stødt gurkemeje.
Kogebog.dk har flere dejlige fiskeretter se
selv her
Kilde: Hjemmets bedste MAD