Havtaske med tang og persilledressing

Forret. Arbejdstid: ca 30 min. Udblødningstid, tang: ca ½ time. Kogetid: 12-15 min. Afkøles: mindst 1 time. Middelsvær at lave. Høj pris. Kan tilberedes i mikroovn.  4 personer. 

 
# Ingredienser til Havtaske med tang og persilledressing:
500 g havtaskefilet
1 porre
1 gulerod
1 stk. tørret wakametang
salt og peber

 
Persilledressing:
1/2 dl olie
1 spsk vineddike
2 spsk hakket persille
salt og peber
Endvidere:
20 g smør
Ovnfast fad
*
Sådan laves Havtaske med tang og persilledressing:
1. Skær eventuelle hinder af havtaskefileten.
Læg fisken i et smurt ovnfast fad og drys med salt og peber.
Læg alufolie løst over og damp fisken i ovnen ved 175 °C 12-15 min.
Lad fisken blive kold i fadet.

 
2. Skær rodtrævlerne og det groveste grønne af porren.
Skræl guleroden.
Skær grønsagerne i tynde strimler 3-4 cm lange.
Kom grønsagerne i kogende letsaltet vand og kog dem 1 minut.
Hæld grønsagerne i en sigte og lad dem blive kolde. Spul dem evt. med koldt vand.

 
3. Udblød tangen i koldt vand; til den har nået dobbelt størrelse, ca ½ time.
Skær midterribben af og kog tangen 2 min. i rent vand.
Skyl tangen kold og skær den i brede strimler.

 
Persilledressing:
4. Pisk olie og vineddike sammen.
Rør persillen i og smag til med salt og peber.

 
5. Skær den kolde fisk i tynde skrå skiver på tværs og anret dem portionsvis på tallerkener.
Arranger grønsagerne og tangen ved siden af og hæld persilledressingen over.
Server med lun Flûtes eller Butterdejssnitter.
 

Tips: Retten kan forberedes sådan: Kog fisk og grønsager dagen før og stil det i køleskab. Dressingen kan piskes sammen i god tid, men fisken smager bedst, hvis dressingen først hældes over lige inden serveringen.
Wakametang er tørret japansk tang, som under udblødning vokser til dobbelt størrelse. Arametang kan bruges i stedet for.

 
Se flere opskrifter med Havtaske
 

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------