Denne velsmagende variant af forårsruller tilberedes med
rejer, svitset med skalotteløg, gulerod, agurk, bambusskud og ris.
4 portioner. Sværhedsgrad: Let. Forberedelse: 10 min.
Tilberedning: 15 min.
# Ingredienser
2 spsk vegetabilsk olie
3 skalotteløg, meget fint hakkede
1 gulerod, i tynde stave
7 cm agurk, i tynde stave
60 g bambusskud, fint strimlet
125 g pillede, små rejer
90 g kogt, langkornet ris
1 spsk fiskesauce eller lys sojasauce
1 tsk sukker
2 tsk Maizena, rørt op i 2 spsk koldt vand
8 forårsrulleomslag, 25 x 25 cm
olie til friturestegning
salt og peber
blommesauce, tilbehør (se opskrift nederst)
PYNT
forårsløg
friske korianderkviste
* Tilberedning
1. Varm olien i en wok og tilsæt skalotteløg, gulerod, agurk
og bambusskud.
Svits under omrøring i 2-3 min.
Tilsæt rejer og kogt ris og svits yderligere 2 min.
Krydres med salt og peber.
2. Rør fiske- eller sojasauce, sukker og Maizenajævningen
sammen.
Kom det i wokken og kog under konstant omrøring i ca. 1
minut, til det er jævnet.
Lad det køle lidt af.
3. Fordel reje-grønsagsfyldet på forårsrulleomslagene.
Kanterne fugtes, og de rulles sammen, så de lukker helt om
fyldet.
4. Varm olien til friturestegning og steg forårsrullerne,
til de er sprøde og gyldne.
Afdryppes på køkkenrulle.
Server dem med forårsløgpensler og frisk koriander, ledsaget
af blommesauce.
Næringsindhold:
Kalorier 388. Sukker 2 g. Proteiner 9 g. Fedt 25 g.
Kulhydrater 33 g. Mættede fedtsyrer 6 g.
Blommesauce
Denne tykke, fyldige sauce, som især er populær i det
kantonesiske køkken, forhandles i glas og på dåse. Eller lav den selv:
#
12 friske (sveske)blommer
3-4 skalotteløg
50 g smør
¾ l vildtfond eller kalvefond
*
1 Udsten blommerne.
Smelt 40 g smør i en gryde og lad blommerne snurre heri et
par min.
Tilsæt godt halvdelen af fonden og lad den koge 5 min med
blommerne.
Passér dem gennem en sigte.
2. Pil skalotteløgene og hak dem fint.
Lad dem snurre klare i resten af smørret i en gryde.
Tilsæt blommefonden og resten af fonden og lad saucen koge
lidt ind et par min uden låg.
Smag til med salt og peber.
Se alle de bedste opskrifter med Wok
Se alle
de bedste opskrifter med Forretter
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv også Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.