Ålemousse

Forret. Arbejdstid: 20 min. Afkøling: mindst 60 min. Let at lave. Mellem pris. 6 personer.

# Ingredienser til Ålemousse
300 g røget ål
300 g røget ørred
¾ dl piskefløde
2 spsk citronsaft
friskkværnet hvid peber

Pynt:
1 gulerod
2 radiser
1 stængel blegselleri
dildkviste
*
Sådan laves Ålemousse
1. Befri fiskene for skind og ben.

2. Kom halvdelen af ålekødet i blenderen sammen med ørredkødet.
Tilsæt piskefløde og citronsaft og bien d massen ensartet.
Eller purér fiskekødet gennem en sigte og rør det med fløde og citronsaft.

3. Hak resten af ålekødet fint med en kniv.
Bland det i fiskemassen og smag til med hvid peber.
Sæt moussen koldt og tildækket i skålen mindst 1 time, inden den serveres.

Servering:
4. Skræl guleroden, rens radiserne og blegselleristængelen og snit det fint.

5. Kugl ålemoussen til »æg«, med en spiseske dyppet i varmt vand, og anret dem på tallerkener.
Pynt med de snittede grønsager og dildkviste.
Server Croûtoner eller ristet rugbrød til.

Tips: Moussen kan også anrettes i små portions-cocotter, før den pyntes og serveres.

Se alle de bedste opskrifter med Røget Ål

Se alle de bedste opskrifter med Fersk Ål

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.