Nem opskrift på hjemmelavede rødspætter med karryremoulade.
Fiskefileterne er også gode til en frokost på godt rugbrød og dryppet med
citronsaft.
4 personer
# Ingredienser til rødspætter:
4 hele flåede rødspætter à ca. 250 g
1½ dl rugmel
smør og olie til stegning
¼ tsk groft salt
peber
1 citron i både
Agurkesalat:
½ agurk
1 dl æbleeddike
1 dl sukker
½ tsk hel hvid peber
2-3 laurbærblade
½ tsk groft salt
Kartofler:
800 g kartofler, fx asparges
½ tsk groft salt
1 bdt dild
Remoulade:
250 g pickles
2 dl græsk yoghurt, drænet
1 spsk karry
*
Sådan laver du rødspætte med kartofler, karryremoulade og
agurkesalat:
Agurkesalat:
Skær agurken i tynde skiver, drys med lidt groft salt, og
lad dem trække ca ½ time.
Kog eddike, sukker, hel peber og laurbærblade op, og køl
blandingen af i køleskab.
Vrid væden ud af agurkerne, og hæld den kolde eddikelage
over – så beholder agurkerne farven.
Kartofler:
Kog kartoflerne i vand med ½ tsk salt i ca. 20 minutter, og
pil dem.
Hak dilden groft, og vend med kartoflerne.
Rødspætter:
Rens rødspætterne, og skyl dem i koldt vand.
Skær et snit halvvejs ned langs ryggen på rødspætten, og
vend den i rugmel på begge sider.
Steg hver rødspætte gylden et par minutter i halvt smør og
halvt olie på en hed pande, og krydr med groft salt og peber på begge sider.
Læg rødspætterne i en bradepande, og hæld smørret over.
Steg dem færdige i ca. 10 minutter i en forvarmet ovn ved
180 °C – de er færdige, når kødet let kan løsnes med en kniv.
Remoulade:
Hak pickles groft.
Rør den med drænet yoghurt og karry.
Anret de hele rødspætter, og kom stegeskyen over.
Servér med dildkartofler, agurkesalat, remoulade og citron i
skåret i både.
Tips: Hvis det skal gå lidt hurtigere, eller du ikke kan få
fat i hele rødspætter, så køb rødspættefileter i stedet. Du skal bruge 600 g i
alt.
Rødspættefileterne skal ikke i ovnen – kun på panden.
Se alle de bedste opskrifter med rødspætte HER