Pasta Baba Ganoush

Denne herlige traditionelle arabiske dip bliver her en dejlig pastasauce som kan serveres både varm og kold. Aubergine er en god C-vitaminkilde.

# Ingredienser
500 g penne pasta
2 mellemstore auberginer
1-2 fed hvidløg
1-2 spsk sesampasta (tahin)
eller 2 tsk sesamolie
2 spsk friskpresset citronsaft
½ spsk friskkværnet sort peber

SERVERINGEN:
1 mellemstor aubergine (valgfrit)
olie

* Tilberedning
1. Sæt ovnen på 175 °C.
Placer risten i midten af ovnen.
Læg auberginerne i et ovnfast fad og stil det i ovnen
40-45 min til de er møre og skallen let skrumpet.
Tag auberginerne ud og lad dem blive kolde.

2. Skræl auberginerne (2 stk.) og kasser skallen.
Læg auberginerne i en foodprocessor og mix til en
blød masse.
Tilsæt hvidløg, sesampasta, citronsaft og peber.
Mix det godt.
Hæld saucen op i en skål og dæk med plastfolie.

3. Bring saltet vand i kog i en stor gryde.
Tilsæt pastaen.
Kog pastaen efter pakkens anvisninger til den er al dente.

4. Skiv den sidste aubergine tyndt mens pastaen koger.
Steg aubergineskiverne på en teflonpande eller grill
dem til de er gyldne.
Pensl evt. med lidt olie.

5. Lad pastaen dryppe af og bland saucen med pastaen.
Server pastaen sammen med den skivede og stegte aubergine.

Tips:

Pasta Baba Ganoush

Auberginen skal være fast, glat i skallen og den må
ikke indeholde sorte kerner.
Auberginen går af og til under betegnelsen ægplante.

Skræl auberginen ved at grave grønsagskødet ud med
en ske eller skær skindet af med en skarp kniv.

Pasta Baba Ganoush:
Pr. portion: Energi: Kcal 419 = kj 1759
Kulhydrat 83 g Protein 15 g Fedt 3 g (6%) Fibre 8 g
• Pasta indeholder gode kulhydrater.

INFO: Baba Ganoush, også stavet baba ghanoush eller baba ghanouj, er en levantinsk appetitvækker bestående af mosede kogte aubergine, olie, citronsaft, forskellige krydderier og nogle gange tahin. Den kan serveres med løg, tomater eller andre grønsager.