Fransk nougat

Konfekt. Arbejdstid: 20 min. Kogetid: 8 min. Middelsvær at lave. Mellem pris.

# Ingredienser til Fransk nougat:
175 g honning (¾ dl)
300 g sukker (3¾ dl)
50 g flydende glucose
2 æggehvider
50 g sukker.
150 g valnøddekerner, hasselnøddekerner, pistacienødder eller mandler
50 g røde cocktailbær
Bagepapir eller en marmorplade
olie
*
Sådan laves Fransk nougat:
1. Kom honning, sukker og glucose i en tykbundet gryde og bring det i kog.
Lad det koge kraftigt i 8 min.
Et sukkertermometer skal vise 145°.

2. Pisk æggehviderne stive med det resterende sukker.
Denne marengsmasse skal være helt stiv.

3. Hæld nu den kogende sukkermasse i marengsmassen i en tynd stråle.
Pisk hele tiden, bedst med en håndmikser.
Varm evt. sukkermassen ind imellem.

4. Vend nødder og cocktailbær i nougatmassen.

5. Pensl et stykke bagepapir eller en marmorplade med lidt olie og bred nougatmassen ud herpå.
Brug en kniv dyppet i varmt vand til at glatte massen i facon med.
Skær nougaten i mindre stykker inden den stivner helt.

Tips: Dyp evt. bunden af nougatstykkerne i smeltet chokolade. Opbevares tørt og koldt.
Flydende glucose fås på apoteket.

INFO: Glukose er et simpelt sukkerstof, som har den kemiske formel C₆H₁₂O₆. Glukose smager ikke helt så sødt som almindeligt sukker.

Se flere opskrifter med Konfekt

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.