Denne variant med
kalkun hedder "Putenschnitzel". I Østrig serveres en schnitzel altid
uden sauce. I Scandinavien serveres schnitzlerne med brasede kartofler, ærter
og lækker sauce...
Til 4 personer.
# Ingredienser
4 tynde skiver
kalkun a ca. 180 g
1 æg
100 g rasp
100 g smør eller
margarine
salt og peber
4 skiver citron
4 benfri sild eller
ansjoser (fra glas eller dåse)
1 spsk kapers
50 g revet peberrod
Skysauce:
50 g smør eller
margarine
40 g hvedemel
6 dl hønsebouillon
kulør
salt og peber
Tilbehør: Brasede
kartofler og grønne ærter
* Tilberedning
Schnitzlerne paneres
i æg og rasp, krydres med salt og peber og steges gyldne i fedtstoffet.
Skysauce:
Fedtstoffet smeltes og melet røres i.
Bouillon tilsættes,
og saucen koger i 10 min.
Smages til med salt
og peber.
Schnitzlerne
anrettes med hver sin "dreng": en citronskive med en benfri sild,
kapers og et drys peberrod ovenpå.
INFO: En ægte
østrigsk wienerschnitzel laves af kalvekød, evt svinekød, og serveres med
kartoffelsalat, kogte eller stegte kartofler, eller pommes frites og en
citronskive.
✅ Årets bedste opskrifter fås på Kogebog.dk - prøv selv, Madplaner, Min
kogebog, Tøm køleskab,
Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.