Vildsvinekotelet, marineret

Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 20 min. Marinering: mindst 4 timer Stegetid: 15-20 min. Let at lave. Høj pris. 4 personer.

# Ingredienser til Vildsvinekotelet, marineret
4 tykke vildsvinekoteletter (à ca 150 g)
salt og peber

Marinade:
1 skalotteløg
1 fed hvidløg
1 dl olie
½ dl rødvin eller 2 spsk rødvinseddike
2 tsk dijonsennep
3-4 enebær
1 lille kvist rosmarin eller ½ tsk tørret
50 g smør til stegning

Sauce:
1½ dl (vildt)bouillon
1 dl piskefløde
*
Sådan laves Vildsvinekotelet, marineret
1. Læg koteletterne i et halvdybt fad.

Marinade:
2. Pil skalotteløg og hvidløg og del begge dele et par gange.
Rør dem sammen med olie, vin (eddike) og dijonsennep og tilsæt letknuste enebær og rosmarin.

3. Hæld marinaden over koteletterne og lad dem marinere køligt mindst 4 timer.
Vend dem et par gange under marineringen. (eller brug en stegepose).
Koteletter:

4. Tag koteletterne op af marinaden og tør dem.

5. Varm smørret godt på en pande.
Krydr koteletterne med salt og peber steg dem 5-7 min. på hver side ved ikke for stærk varme.
Læg dem på et varmt fad og lad dem hvile tildækket i 5 min.
Hviletiden er vigtig, den er en del af stegeprocessen.

Sauce:
6. Kog panden af med bouillon.
Tilsæt piskefløde og lad saucen koge godt igennem.
Smag til med salt og peber. Server saucen til koteletterne.

Tips: Pillekartofler, Kartofler, råstegte eller Annakartofler passer til.
Stegte æble- eller pærebåde, Rødkål, fransk, Sveskekompot og Tranebær, rårørte kan serveres til.
I stedet for sauce kan man servere Kartofler, bagte med fx Hvidløgssmør.
Små stykker kød, som fx koteletter, skal ikke marinere for længe.
Er kødet fra et ungt dyr, er et par timer nok, fordi marineringen her sker af hensyn til smagen.

Se udskæring af vildsvin

Se alle de bedste opskrifter med Vildsvin

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.