Tyndsteg

Se udskæring af Okse - tyndsteg: 13

Tyndsteg - se opskrifter med Oksetyndsteg.

Tyndsteg kendes bedst udskåret som T-bonesteak. I helt stykke bruges den som roastbeef med ben og gammeldags oksesteg med krølfedt, udbenet ligeledes til roastbeef. Som nævnt også skivet som T-bonesteak, i dobbelt tykkelse som Porterhouse-steak.
Fileten kan også udskæres til bøf. Langs ryggen, underrygbenet, der bærer delvis højreb og tyndsteg, ligger
Mørbraden, og det er oksemørbraden, og kun den, der bruges til ægte tournedos og chateaubriand.
Til sidstnævnte udskæring endog kun den tykkeste, midterste del, »hjertet«. Mørbraden kan steges hel eller i hele stykker, eller den kan skives til tournedos og møre bøffer, de smallere ender til medaljoner. Det er også her, man henter garanteret mørt kød til kødfondue og grill eller til en elegant og ægte bøf Stroganoff.

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.