Her får du fint tilbehør til pateer, leverpostej, kødretter, steg, fjerkræ og til vildt. Frugten kan spises som tilbehør og dejligt tilbehør til drinks. Dumt ikke at prøve

 
Se udvalget af krydrede opskrifter:
Sursyltede druer
Sur-søde moreller
Pærer i rødvin
Sursyltede pærer og blommer
Syltede stikkelsbær
Blommer med kanel
Syltede, grønne valnødder
Krydrede ribs


 

Sursyltede druer

# Ingredienser:
1 kg grønne eller blå druer
5 dl halvtør hvidvin
2½ dl hvidvinseddike
1½ dl vand
5 dl (425 g) melis
1 stang kanel
1 tsk konserveringsvæske

 
* Tilberedning:
1. Bring hvidvin, eddike, vand, sukker og kanel i kog.

 
2. Skyl druerne, fjern evt. kernerne.
Hæld den varme lage over og lad det stå til næste dag.

 
3. Tag druerne op med en hulske og læg dem i en ren skål.
Bring atter lagen i kog og hæld den over druerne, der skal stå til næste dag.


4. Tag igen druerne op med en hulske og læg dem i rene glas.
Bring lagen i kog og rør konserveringsvæsken i.
Hæld lagen over druerne og luk straks glassene til.


5. Druerne skal trække to uger i lagen, før de spises som tilbehør til vildt eller kødretter.
Til toppen

Sur-søde moreller

# Ingredienser:
1 kg moreller
7½ dl vineddike
4½ dl (ca. 375 g) melis.
12 hele nelliker

 
* Tilberedning:
1. Skyl morellerne. Lad ca. 1 cm af stilkene sidde og klip resten af.
De skal ikke udstenes. Læg morellerne i rene glas.

 
2. Bring eddike, sukker og nelliker i kog og kog det i 10 min.
Hæld den kogende lage over morellerne.
Stil glassene på et viskestykke, så revner de ikke.

 
3. Luk straks glassene til.
Lad morellerne trække i lagen i mindst 1 måned, inden de spises.
Serveres til drinks.
Til toppen

Pærer i rødvin

# Ingredienser:
1 kg pærer
2 dl rødvin
2½ dl (ca. 200 g) melis
5 små stykker kanel
10 hele nelliker
2 spsk citronsaft
1 tsk konserveringsvæske

 
* Tilberedning:
1. Skræl pærerne, halver dem og fjern stilk og kernehus.

 
2. Bring rødvinen i kog med sukker og kanel og nelliker.
Tilsæt citronsaften.

 
3. Læg pærerne i lagen og kog dem møre.

 
4. Tag pærerne op med en hulske og læg dem i rene glas.

 
5. Bring lagen i kog. Skum den og rør konserveringsvæsken i.
Hæld lagen over pærerne. Luk glassene til straks.

 
6. Pærer i rødvin er en dejlig krydret dessert, der smager godt med kanel-flødeskum til.

 
Tips
Man har tit brug for en gazepose, når man sylter. På apoteket kan man købe tubegaze,
som man klipper i mindre stykker. Bind en knude i den ene ende, læg krydderierne i og
bind så for den anden ende.
Husk at binde en bid bomuldsgarn fast i posen, så er den nem at fiske op af gryden.
Til toppen

Sursyltede pærer og blommer

# Ingredienser:
1 kg blommer
½ kg pærer
5 dl eddike
5 dl hvidvin
6 dl (500 g) melis
1½ tsk sennepspulver

 
* Tilberedning:
1. Skyl blommerne, halver dem og tag stenene ud.
Skræl pærerne, halver også dem og fjern kernehuset.

 
2. Bring eddike, hvidvin og sukker i kog.
Læg pærerne i lagen og lad dem koge ca. 10 min over svag varme,
eller til de er møre, men dog faste.
Læg blommerne ned til pærerne og lad dem koge med i 3 min.

 
3. Tag frugten op med en hulske og læg den i rene glas.

 
4. Kog lagen ind under låg til den jævner.
Rør sennepspulveret i og hæld lagen over frugten.

 
5. Læg et rent viskestykke over glassene, der først skal lukkes, når de er helt kolde.
Frugten spises som tilbehør til steg og til vildt.

 
Variation:
Man kan yderligere tilsætte kirsebær til ovenstående opskrift.
De skal udstenes og koges sammen med blommerne.
Til toppen

Syltede stikkelsbær

# Ingredienser:
2½ kg grønne stikkelsbær
6 dl (500 g) melis
1 liter kryddereddike

 
* Tilberedning:
1. Skyl stikkelsbærrene og nip dem.

 
2. Bring sukker og eddike i kog, indtil sukkeret er helt opløst.
Læg stikkelsbærrene i og lad dem koge lige akkurat møre.

 
3. Tag dem op med en hulske og læg dem i glas eller krukker.

 
4. Kog lagen ind og hæld den varm over stikkelsbærrene.
Luk glassene eller bind krukkerne til.


5. Stikkelsbærrene skal stå i mindst 4 uger, inden der spises af dem.
Et fint tilbehør til pateer, leverpostej og kødretter.
Til toppen

Blommer med kanel

# Ingredienser:
1 kg blå blommer
6 dl (500 g) melis
2½ dl vand
3 spsk eddike
1 stang kanel
6 hele nelliker
1 tsk konserveringsvæske
 
* Tilberedning:
1. Prik blommerne tæt med en gaffel. Læg dem i rene glas.

 
2. Kog en lage af sukker, vand og eddike og hæld den over blommerne.
Lad dem stå til næste dag.

3. Hæld lagen fra og bring den atter i kog.
Hæld den endnu en gang over blommerne og lad dem stå til næste dag.

 
4. Kog lagen en tredje gang, lad den koge lidt ind, skum den og
tilsæt kanel, nelliker og konserveringsvæske.

 
5. Hæld lage og krydderier over blommerne.
Læg lidt pres over dem, fx en omvendt underkop, så frugten er dækket af lagen.

 
6. Bind glassene til, når blommerne er sunket til bunds.
Lad dem trække mindst 2 uger, før der spises af dem.
Dejligt. tilbehør til fjerkræ og vildt.
Til toppen

Syltede, grønne valnødder

# Ingredienser:
1 kg grønne valnødder
1 kg melis
1½ dl eddike
3 cm hel ingefærrod
1 spsk hel, sort peber
1 tsk salt
1 tsk konserveringsvæske

 
* Tilberedning:
1. De grønne valnødder skal plukkes sidst i juli, inden skallen når at blive hård.
Prik dem meget grundigt med en gaffel og læg dem i koldt vand i 8 dage.
Skift vandet hverdag.

 
2. Valnødderne koges i sidste hold vand. De bliver næsten helt sorte.

 
3. Mål ½ liter af kogevandet af og bring det i kog med sukker og eddike.
Kog valnødderne møre i denne lage.

 
4. Tag valnødderne op med en hulske og læg dem i rene glas.

 
5. Skræl ingefærroden og skær den i mindre stykker.
Kom den i lagen sammen med de hele peberkorn og salt.
Bring det i kog tilsæt konserveringsvæske og lad det koge i 10 min.
Hæld lagen gennem en si og derefter over valnødderne.
Luk glassene til straks.
Syltede valnødder er et dejligt tilbehør til fine stege.
Til toppen

Krydrede ribs

# Ingredienser:
1 kg ribbede ribs
1 tsk citronsyre
6 dl (500 g) melis
3 cm ingefærrod
6 hele nelliker
½ tsk sennepspulver
1 tsk konserveringsvæske

 
* Tilberedning:
1. Mos halvdelen af bærrene med en gaffel. Rør citronsyre i samt sukker.

 
2. Skræl ingefærroden.
Skær den en gang eller to over og kom den i en lille gazepose sammen med de hele nelliker.

 
3. Læg gazeposen i bunden af en skål eller krukke.
Over den lægges resten af ribsene (de ikke mosede) lagvis med den sukrede mos.
Stil skålen tildækket i køleskabet.

 
4. Næste dag røres der i mosen.
Sennepspulver tilsættes samt konserveringsvæske.
Lad ribsene stå og trække hele dagen. Rør tit i dem. Tag gazeposen op.

 
5. Kom ribsene på glas, der bindes til.
De skal helst stå i køleskab - ellers på et køligt sted.
Krydrede ribs smager godt til alle kødretter samt til mørkt fjerkræ.

 
Variation:
Græskar kan syltes på samme måde. Rens og skræl frugten.
Skær den i små stykker, der koges med sukker, krydderier og 2 dl eddike,
til frugten er gennemsigtig, ca. 25 min. Læg frugten i rene glas.
Kog lagen lidt ind og hæld den varm over frugten. Bind eller luk glassene til.
Til toppen

Se alle de bedste opskrifter med Syltet frugt

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.