Suppe med Pekingand

Dette er en mættende og kraftigt krydret suppe med stykker af andekød og grønsager, kogt i en fyldig bouillon.
4 portioner. Sværhedsgrad: Mellem. Forberedelse: 5 min. Tilberedning: 35 min.

# Ingredienser
125 g magert andebryst
225 g kinakål
8½ dl hønse- eller andebouillon
1 spsk tør sherry eller risvin
1 spsk lys sojasauce
2 fed hvidløg, pressede
1 knsp stødt stjerneanis
1 spsk sesamfrø
1 tsk sesamolie
1 spsk hakket persille

* Tilberedning
1. Tag skindet af andebrystet og skær kødet i små tern.

2. Kinakålen strimles med en skarp kniv.

3. Hæld bouillon i en stor gryde og bring den i kog.
Tilsæt sherry eller risvin, sojasauce, andekød og strimlet kinakål og rør det godt sammen.
Dæmp varmen og lad det simre i 15 min.

4. Rør hvidløg og stjerneanis i og kog for svag varme i yderligere 10-15 min, eller til andekødet er mørt.

5. Imens ristes sesamfrøene på en tør, varm tykbundet pande eller wok under konstant omrøring.

6. Tag sesamfrøene op fra panden og rør dem i suppen sammen med sesamolie og persille.

7. Hæld suppen i varme skåle og server straks.

Næringsindhold:
Kalorier 92. Sukker 3 g. Proteiner 8 g. Fedt 5 g. Kulhydrater 3 g. Mættede fedtsyrer 1 g.

Suppe med Pekingand

VARIANT
Kan man ikke få kinakål, anvendes spidskål i stedet. Det kan være nødvendigt at justere mængden, da spidskål har en stærkere smag end kinakål.