Stikkelsbærkompot

Tilbehør. Arbejdstid: 25 min. Koge- og hviletid: ca 30 min. Let at lave. Mellem pris. Kan tilberedes i mikroovn. 4 personer.

# Ingredienser til Stikkelsbærkompot
1 kg grønne (evt. umodne) stikkelsbær
1 l vand
200-400 g sukker (2¼-4½ dl)
evt. konserveringsmiddel
Sylteglas
*
Sådan laves Stikkelsbærkompot
1. Skyl stikkelsbærrene koldt og nip dem for blomst og stilk.
Prik dem med en nål.

2. Kog vand og sukker sammen til lagen.
Undgå aluminium, der kan indgå risikable forbindelser med frugtsyren.
Kog og rør, til sukkeret er helt opløst.

3. Læg bærrene i lagen og kog dem langsomt op.
Lad dem simre lige omkring kogepunktet i 5 min. uden låg.

4. Tag stikkelsbærrene fra varmen og lad dem trække 15 min. uden låg.

5. Modne bær er færdige nu. Umodne varmes atter op til lige under kogepunktet og tages fra varmen.

6. Tag stikkelsbærrene op med en hulske og fordel dem i de skoldede glas.

7. Kog lagen ind ved jævn varme uden låg, til den bliver en anelse sirupsagtig.
Skum den, tilsæt evt konserveringsmiddel og hæld den over bærrene.
Luk for glassene.

Tips: Stikkelsbærkompot klæder både stegt kød og stegt fisk. Og Pandekager.
Og isdesserter. Eller kompotten kan bruges i en Stikkelsbærtærte eller i en Stikkelsbærtrifli. Bærrene kan også koges sammen med et par netop udsprungne hyldeblomstskærme.
Det gør ikke noget, at ikke alle blomsterne er sprunget ud, blomsterklaserne må helst ikke drysse, som det sker, når de er for udsprungne.
Lagen kan også tilsættes ½ flækket vaniljestang og/eller et par cm hel kanel.
Hyldeblomster, vanilje og kanel skal fjernes, før lagen hældes over bærrene.

Se alle de bedste opskrifter med Stikkelsbær

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.