Stegte dyreribben

 
Vildtretter må gerne krydres kraftigt, så saucen kan få en smag, der kan måle sig med det kraftigt smagende kød. Prøv det franske krydderi quatre epices
Til 4 personer. Tilberedningstid: ca 2 timer. Ikke særlig fryseegnet.

 
# Ingredienser
2 kg dyreribben
75 g smør
1 kg kartofler
150 g bacon
2-3 løg
2 tsk timian
2-3 dl bouillon
salt og peber

 
* Tilberedning
1. Hug ribbenene i mindre stykker.
Brun dem godt i 60 g smør i en stegegryde.
Tag dem op.

 
2. Skær kartoflerne i meget tynde skiver og læg dem i et smurt ovnfast fad eller i bradepande.

 
3. Rist baconterninger let i gryden og brun herefter skivede løg heri.
Fordel det over kartoflerne.

 
4. Læg timiankviste imellem og kom du brunede ribben over.
Hæld bouillon i fadet og sæt det i ovnen ved 160 °C i 1½-2 timer.
Se efter at bouillonen hele tiden dækker kartoflerne i fadet, ellers bliver de tørre.

 
5. Server ribbenene med en god blandet salat til.

 
Tips:
Vildtretter må gerne krydres kraftigt, så saucen kan få en smag, der kan måle sig med det kraftigt smagende kød.
Prøv engang at tilsætte saucen lidt allehånde (¼-½ tsk). Det giver en pikant smag, som en blanding af muskat, kanel og nelliker. Allehånde stammer fra Vestindien, hvor det også kaldes Jamaica-peber.
Det franske krydderi quatre epices er også velegnet til vildt. Det er en blanding af stødt peber, muskat, nelliker og kanel. Sommetider tilsættes der stødt ingefær i stedet for kanel.

 
Find flere gode opskrifter på tilbehør til vildt HER eller en af vores salater.
En rødkålssalat kan også serveres til, se opskrift her
Se flere dejlige retter med vildt HER og Vildt - info