En helt speciel måde at lave kalkun på. Her er alle de bedste opskrifter samlet – se også menuforslag
Forberedelsestid: 35 min. Tilberedningstid: omkring 3 timer.
Kuverter: 8
# Ingredienser
1 spsk olie
3 hakkede forårsløg
1 tsk revet ingefær
10 skiver bacon
250 g hakket svine/kalvekød
2,5 dl rasp
2 spsk marmelade
1 pisket æg
0,6 dl frisk hakket persille
sort peber efter smag
1,2 dl pillede pistacienødder
1 lille optøet kalkun
125 g smør
1,2 dl olie
1 m2 bomuldslærred
ekstra bred folie
Sauce:
0,6 dl hvedemel
2,5 dl hønsebouillon
½ tsk tørret salvie
1 spsk friskhakket persille
* Tilberedning
1. Forvarm ovnen til 180 °C. Opvarm olien.
Tilsæt forårsløg og ingefær og svits det i 1-2 min.
Fjern sværen fra baconen, der hakkes og lægges i gryden.
Svits det i 2-3 min. Afkøl det.
2. Flyt det over i en skål.
Tilsæt hakkekød, rasp, marmelade, æg persille, peber og
nødder.
Stop fyldet i kalkunen.
(Vej kalkunen på dette tidspunkt - stegetid 40 min pr. kg
kalkun med fyld).
3. Læg resten af baconen over brystet.
Dyp lærredet i smeltet smør og olie og svøb det om kalkunen.
Dæk den med folie.
4. Hæld 5 dl vand i en bradepande.
Sæt kalkunen i bradepanden og steg den, indtil der er 30 min
tilbage af stegetiden.
Folie og lærred fjernes og smides ud. Fjern baconen og gem
det.
5. Sæt kalkunen i ovnen i endnu 30 min.
Læg derefter kalkunen på et fad, svøb den i folie og lad den
hvile i 15 min.
6. Sauce:
Si stegeskyen ned i en kande. Hæld fedtet fra
toppen i gryden.
Tilsæt mel til fedtet og kog det i 3-4 min, indtil det er
gyldent.
Tilsæt bouillon i kanden, til der er i alt 3,7 dl.
Tag gryden af varmen og tilsæt gradvist væden under
omrøring, så det samles.
Stil den på varmen igen.
Tilsæt salvie og persille og omrør, indtil saucen er tyk og
jævn.
Prøv sammen med:
Forret: Røget
laksesalat med flûte
Dessert: Abrikosglaserede
kvæder med kokoscreme
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv også Madplaner,
Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.