Små bøffer med ost og persille

Prøv disse små bøffer til frokost eller hvorfor ikke sætte dem på festmenuen. De er så lækre, at ingen kan modstå dem. Prøv om du kan?

• En blanding af kalvekød og oksekød er mere mager end den sædvanlige blanding af kalv og flæsk.

Forberedelse 40 min. Tilberedning 15-20 min. 4 portioner

#Ingredienser
175 g hakket kalvekød
175 g hakket oksekød, magert
1 daggammelt portionsflûte
1 bundt forårsløg
1 bundt persille
1 spsk solsikkeolie
100 g Danbo ost 30+ lagret
1 æg
1 tsk salt
¼ tsk hvid peber
1 spsk smør eller margarine

SAUCE:
1¼ dl tør hvidvin
½ dl afdryppet yoghurt
1 dl fløde 13%
2 tsk soya
2 spsk tør sherry
en knivspids hvid peber

* Tilberedning
1. Skær brødet i små tern og læg dem i blød i lunkent vand.
Gør forårsløgene i stand og hak dem fint.
Skyl og tør persillen. Hak bladene fint.
Opvarm 1 spsk olie på en teflonpande.
Svits løg og persille og stil det til side.
Skær osten i små tern eller riv den groft.

2. Kram vandet ud af brødternene.
Læg dem sammen med kød og ost i en skål.
Tilsæt æg og løg- og persilleblandingen.
Rør det godt sammen.
Smag til med salt og peber.
Form 8 bøffer af farsen.

3. Smelt fedtstoffet på en pande og steg bøfferne
på begge sider ved jævn varme, i alt 15-20 min.

4. Saucen: kog panden af med vinen.
Bland yoghurt og fløde og pisk det i skyen.
Lad det koge ind.
Smag til med soya, sherry og hvid peber.

Tips:

Små bøffer med ost og persille
Rösti passer fint hertil:
Tag 800 g kogte, kolde kartofler,
pil dem og riv dem groft. Pil og hak 1 løg fint.
Opvarm 1 spsk olie + 1 spsk smør på en teflonpande.
Steg løgene klare på panden.
Tilsæt de revne kartofler og tryk "kagen" noget sammen.
Steg röstien sprød og brun ved jævn varme.
Læg en flad tallerken eller et fladt låg over röstien og
vend hurtigt, men forsigtigt, lad röstien derefter glide
ned på panden igen med den ubagte side nedad.
Steg til den er gennemstegt og sprød.